Conocía este restaurante por amigos y conocidos, y fui a comer de menú entre semana. Disponen de menú del día a 14€ que estuvo muy bien por lo bueno que estaba la comida y sobretodo el servicio tan limpio y rápido. De este modo, pude ver que tenían una carta especial para este verano 2018 de cocina japonesa fusionada con platos valencianos que me llamó la atención, y que quise probar. Aprovechando que tenía la celebración del aniversario con mi mujer reservé por la web para el fin de semana. La sorpresa fue mayúscula: Nos atendió Joaquín Prieto, el sumiller y jefe de sala, de una manera cercana y muy profesional, en el que sin saber qué platos elegir, él nos seleccionó una combinación de la carta. Por supuesto que fue lo que esperábamos. El resultado: Excelente. Probamos las sardinas marinadas, croquetas de jamón ibérico, mini burgers de sepia, el usuzukuri de atún (buenísimo), maki de langostinos tempurizados y el sushi de vieira y miso. De postre y para terminar, pedimos también por su recomendación las perlas japonesas y la torrija con helado de leche merengada. Una combinación ácida/dulce de los dos que entraron en otro estómago. Excelente calidad de producto, elaboración y servicio. Realmente, no sé qué es lo que más me ha gustado de todo lo que hemos probado. Salimos encantados y sobretodo que volveremos seguro. Me quito el sombrero Con ganas de visitar Sents en su reapertura.