Restaurante Graciano

La mejor fabada de Madrid. El restaurante Graciano abrió sus puertas en septiembre de 1980 en el barrio de Salamanca con la ilusión de traer la mejor gastronomía Asturiana a Madrid. Con un excelente equipo se decide formar este proyecto gastronómico bajo la dirección de Graciano Fernández para poder ofrecer al cliente una cocina asturiana muy cuidada y de calidad. . Se pueden degustar Fabada tradicional, Fabes con almejas, espárragos rellenos, solomillo al queso “La Peral”, todo ello regado con sus extensos caldos que conforman su bodega y terminando con postres asturianos como los frisuelos rellenos de crema de manzana, la crema de arroz con leche, o la tarta fina con helado de vainilla.

Trato seco y distante pero correcto. Comedor agradable y buena cristalería y vajilla. Menú de 20€ bastante bueno y escaso en bebida. Si pides una cerveza extra te clavan 4€. Ojo. Buena cocina, bien elaborada con productos de calidad con alguna pequeña sombra como el mezclum de lechugas de bolsa o el espárrago "de fuera" de la ensalada. El aceite de oliva de 10. Son asturianos de Cangas de Narcea y Luarca.

Sitio muy interesante con un trato muy amable. Comida de cocina asturiana con una evolución refinada y de buen gustos. Carta amplia de vinos aunque deben revisar los que no disponen, perjudica la experiencia. Postres buenos pero de un precio excesivo. Recomendable en general para una buena comida de fin de semana.

Es un restaurante asturiano en la calle Jorge Juan de Madrid, que bien podria estar en Oviedo, Gijon o cualquier punto de ls maravillosa Asturias. Degustamos un Ribera del Duero de altísima calidad. El comedor es pequeño, recogido, ideal para una velada con seis u ocho personas como maximo. Volveremos.