Restaurante Saborea

Excelente restaurante situado en el hotel Tierra de Biescas. Hemos probado el menú degustación y cabe decir que está a la altura de los mejores. La propuesta es sorprendente, involucra al cliente en el devenir de los platos y tanto la calidad del producto como su presentación final son espectaculares. Servicio muy atento y profesional y tras una breve charla con el chef te hace participe de su entusiasmo por la gastronomía. Sin lugar a dudas un lugar de visita obligada para los amantes de la cocina de autor quien, por su juventud y conocimientos, tiene mucho que decir en el cada vez más competitivo mundo de la gastronomía.

Una gozada de lugar. A carta o a menú degustación. Cualquiera de sus opciones gastronómicas está más que cuidada. La carta dividida en opciones más sencillas y generalistas (la llaman 'fast food') o en platos más elaborados y de la tierra (slow food) esconden joyitas absolutamente sorprendentes. El manejo del ternasco en fingers o hamburguesa es espectacular. El producto de temporada se mima en los platos de slow food, con resultados riquísimos. Las pochas, los espárragos... De premio. Presentaciones detalladisimas. Empleo de todo tipo de técnicas de cocina. Desde las más tradicionales a las virguerías más modernas. Pero lo mejor estaba por llegar. Decidimos repetir para conocer el menú degustación. Todo lo anterior ensalzado y exaltado. Producto. Trato. Técnica. Sabor. Texturas. Calidad. Y el último redoble de tambores: la sala. Un espacio de corte principalmente moderno recuperando el concepto del gueridón y terminación de platos en sala. Hipnotizante. Y un personal de sala que conoce al milímetro cada uno de los platos. Personal atento, profesional pero cercano, conocedor de su lugar y presto para ayudar al cliente en cualquier situación. Una experiencia magnífica con la que disfrutar a tope y también aprender un montón.