Esteban Martínavarro Catalá
+5
La propuesta gastronómica impecable, gran materia prima y muy buen trato en los fogones.
Buen servicio de sala, aunque con algunos desajustes, mejorable en algunos momentos.
Gran selección de quesos y buenos postres.
Extensa carta de vinos, aunque carecen de vinos internacionales tintos.
Un 10 en absolutamente todo. Sin duda, ahora mismo es mi sitio favorito de Madrid. Un templo del producto, grandísimo homenaje al mar y todo en un local precioso y con una atención impecable.
He ido ya dos veces y diría que la segunda ha sido incluso mejor que la primera.
Mención especial a los carros de quesos, postres y chocolates. Qué absoluta delicia!
Creo que no hace falta seguir escribiendo. Las fotos hablan por sí solas. Imprescindible.
Tienes que vivir la experiencia de comer aquí. No sólo es la presentación y calidad de su materia prima, que es de lo mejor, sino que su personal y cómo se desarrolla la presentación de cada plato hacen que disfrutes cada segundo que estás allí. Tienen dos menús de varios pases y una extensa carta de vinos bien asesorada por su sommelier. Todo un espectáculo que pienso repetir.
Desde 1911 es un homenaje al legado familiar, basado en la excelencia, y a aquellas generaciones de arrieros y pescaderos que, como sus antepasados, lograron a base de esfuerzo hacer de Madrid el mejor puerto de mar. Al frente de estos nuevos proyectos figura Abel Valverde, el mejor profesional de sala que hay en Madrid. Desde 1911 ocupa una antigua fábrica de finales del siglo XIX. Un local espectacular, muy luminoso, con amplio comedor, cocina vista, un gran patio central donde tomar el aperitivo o hacer la sobremesa. Y un reservado y espacio para eventos. Es un lugar magnífico, con la perfecta conjunción de una sala de categoría y la mejor materia prima. Sin duda, es uno de los más destacados restaurantes en Madrid. Y pronto, tendrá al menos una estrella.
Situado en una antigua fábrica de bombas rehabilitada, Desde 1911 es la ultima apuesta de los García Azpiroz, dueños de Pescaderías Coruñesas y de unos cuantos templos del buen comer como O’Pazo, Filandón, El Pescador o Lhardy.
El resultado es simplemente espectacular. Nunca hemos comido un producto de semejante calidad, con unas preparaciones que respetan al máximo su excelencia, justificando su elevado precio. Y si además le sumas uno de los mejores servicios en sala de España, la experiencia es insuperable. No tardará en caer alguna Estrella…
-🏆Gamba roja de Palamós a la brasa
-🥇Salpicón de langosta gallega
-🥇Berberechos de Cambados en salsa marinera y guisantes del Maresme
-🥈Arroz seco con cigalas de Portugal y manitas de cerdo
-🥇Salmonete asturiano en horno de leña
-🥇 Salmón ahumado ecológico (aperitivo)
-🥇Parpatana de atún de almadraba glaseada (aperitivo)
-🥇Mesa de quesos
-🥈Milhojas de manzana con helado de nata quemada
-🥇Filloa de crema con helado de vainilla de Tahití
![5]( "Recensione")
Increíble comida la de ayer en Desde 1911.
Desde el minuto 0 hasta la despedida, una experiencia perfecta.
A nivel estético el local es impecable, los aseos son impecables, la recepción es un lujazo y hasta el simpático aparcacoches juega un papel importante en este conjunto.
Cuberterías, vajillas, carros, servilleta negra para vestidos negros, portabolsos, vestuarios, todo de 10.
Sobre la comida no me extenderé pero si subo todas las fotos; todo perfecto. Imperdible el extra del Brioche de Caviar, el mejor bocado.
La elaboración parcial del pescado en sala, así como la de los postres… el carro de los quesos… el entrante de salmón ahumado fileteado al momento… me repito pero es que todo perfecto.
Precio más que justificado, bodega super extensa y con una muy buena RCP.
Termino con otro detallazo, y es que no pudimos con la muy generosa tabla de quesos, que amablemente nos envasaron al vacio para poder disfrutarla en otro momento.
Creo que no comente aun que el servicio es inmejorable.
Un 10 total, gracias por todo.
Uno de los mejores restaurantes de Madrid! Producto, servicio, calidad... cualquier adjetivo que se ponga se queda pequeño. Mucho están tardando en darles la estrella Michelín, porque argumentos para conseguirla, tiene de sobra! Sin duda un sitio para repetir y disfrutar de toda la experiencia. Muchas gracias!
José Miguel Redondo Guisasola
+5
Tuvimos la suerte de conseguir una mesa para cenar estando en lista de espera.
Realmente no éramos conscientes de donde estábamos yendo. No habíamos hecho los deberes.
Sencillamente, creo que es el mejor restaurante al que he ido en mi vida. Y son muchos, y varios con estrellas.
No sólo la comida es espectacular, sino todo la experiencia.
El local tiene su historia y el equipo te la transmite. Cada día el menú es diferente en función de los pescados frescos.
El género que tienen es, sencillamente, sublime.
El servicio de sala es inmejorable, se esfuerzan por que tu experiencia sea perfecta y, de hecho, lo es.
La carta de vinos es espectacular. Mi recomendación es dejarse aconsejar por el sumiller. En nuestro caso, nos ofreció un vino blanco de La Rioja, que fue todo un descubrimiento.
El carro de pescados que muestran al comienzo es todo un espectáculo, con el pescado que emplean para el menú. Los carros de quesos y de postres son de otro mundo.
Salimos tan maravillados que en ese mismo instante hicimos otra reserva. Eso si, requiere reservar con un par de meses de antelación.
En cuanto al precio, que decir, lo bueno es caro. En este caso, merece la pena.
Deseando repetir.
Lugar para disfrutar !!!!producto de alta calidad, Ambiente agradable y atención perfecta. El precio es alto pero tomando en cuenta la calidad de la materia prima se paga. Esta bien para quererte y darte un capricho.!
Una experiencia única!!!
El recorrido gastronómico que se hace desde el principio al fin es espectacular.
Muy recomendable. 😊
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