Concepto Bistro

Fui a celebrar mi cumpleaños. Me apetecía un sitio tranquilo, íntimo y cenar algo especial. El resultado fue excelente: buen ambiente, comida original y deliciosa y un trato muy atento de los camareros.

Marmitón bistró, me ha costado meses conseguir reserva, pero ha merecido la pena hasta el último minuto por una cena tan deliciosa a un precio más que justo 1/2 - TORTELLINI DE BONIATO 8.5€ caseros rellenos de boniato y cabrales, salsa de queso cabrales y pasiego, nueces garrapiñadas, tomillo. Olor muy delicado a cabrales. La crema tiene un equilibrio perfecto de cabrales. El aceite de oregano es una pasada cómo penetra en la lengua y se apodera del cabrales. La garrapiñada aporta un toque dulce que es muy umami al mezclarse con el resto de ingredientes. La pasta quizás estaba muy al dente para mi gusto, a mitad del plato comenzaba a sentirse algo salado y el sabor del boniato es muy lejano. Sin embargo, es un gran plato de pasta con una salsa increíble. La pasta quizás está algo dura. 1/2 ESPARRAGOS BLANCOS 9€ Esparrago blanco de Tudela, velouté de esparrago, anguila ahumada, colmenillas, aguacate. Sopa muy concentrada y ligera. El aguacate muy suave y le aporta cremosidad a todo el plato. La anguila tiene apariencia de sucedáneo de cangrejo, pero un sabor bastante único y ahumado. Todos los ingredientes en un solo bocado son geniales y con mucha evolución. Sin duda merece la pena degustar poco a poco el plato e ir mezclando cada vez más los ingredientes para encontrar diferentes enfoques al plato. Un 10/10 sin duda lo repetiría mil veces, le he hecho el trabajo al lavavajillas. 1- BOGAVANTE 20.00€ Tartar de bogavante azul, templado, aji amarillo, bisque de bogavante, nido de patata paja crujiente, mascarpone. No se puede pedir media ración m. El sabor del bogavante es instantáneo y momentos después aparece el picor del ají. 1- CROQUETAS DE MAIZ Y JALAPEÑO 2.50€ Croqueta de maíz, queso palmesano y jalapeño. Una fritura excepcional, color y textura homogénea. La bechamel muy cremosa y con sabor a jalapeño predominante con un picor muy sutil, el sabor a maíz es difícil de encontrar, pero no por ello es peor la croqueta, tiene buen sabor y es interesante variar de la típica croqueta de jamón. 1- OSTRA 5.00€ Ostra "Daniel Sorlut N°2", caviar de ponzu, granita de cítricos y piel de pomelo escarchada. Ostra de calidad, la granita de cítricos muy delicada, el caviar de ponzu tiene a penas sabor y la piel de pomelo escarchada Buen aperitivo a buen precio y se nota la delicadeza de su elaboración. 1- CHOCOLATE, ACEITE Y PAN 7.50€ Espuma de chocolate, helado de A.O.V.E y sopa de cholate blanco y yogurth. Helado de aceite de oliva es una maldita locura! Jamás lo imagine, es PERFECTO. Se ha convertido en mi sabor de helado favorito La espuma de chocolate es amarga, ligera y combina súper bien con la crema de yogur La crema de yogur y choco blanco es cremosa, espesa, con sabor predominate a yogur griego bastante equilibrado. PAN Y MANTEQUILLA 2.20€ /persona Mantequilla muy ligera y espumosa con sabor ahumado El pan viene cortado en rodajas finitas y caliente. Estaría bien ofrecer 3 tipos de mantequillas: ahumada, especiada y tradicional. AGUA NUMEN 1L Quizás es demasiada agua para 1 solo comensal, recomendaría disponer de botellas de menor capacidad ya que 1 litro quizás es demasiada. TINTO DE VERANO 4€ (invitado) Tinto de verano con espuma de lima de sifón. Súper refrescante, equilibrada, ligera y manteniendo el sabor tradicional. La espuma es muy ligera y aporta un toque más cítrico a la bebida. Voy a repetir pronto porque me ha enamorado esta cocina. Pagué 65€ por todo y los volvería a pagar 1000 veces ya que se merecen el éxito por tener tanta delicadeza por la gastronomía. Felicidades y muchas gracias por la cena, se lo recomendaré a todos los que pueda.

Las críticas positivas que acumula este restaurante no se equivocan. Recibimos una muy buena atención en todo momento. El local es pequeño, pero gestionan bien el número se reservas que pueden atender, por lo que el ambiente es tranquilo y agradable (con muy buena selección de música, he de decir). Los platos que probamos no nos defraudaron, muy ricos, bien presentados y buena cantidad. Repetiremos :)

Pequeño restaurantes con un ambiente profesional y trato excepcional al cliente. La calidad del producto exquisita con una carta más bien corta y pensada en su totalidad para disfrutar compartiendo.

Local pequeño con mucho encanto, estas muy cómodo. Pedimos varias cosas para poder probar variedad y fue muy grata la sorpresa. Casi un 10. Recomiendo él vermú y que pidar lo que te apetezca, la carta no es larga pero si muy bien realizada. Servicio bueno, previo bueno. Volveremos!!!.