Taberna Pedraza

Un restaurante muy agradable donde se conjuga a la perfección la cocina artesana con la calidad del producto. Y donde a cada uno le.evoca sus recuerdos y preferencias sobre los platos que degusta. Esto hace que la genial tortilla de Betanzos de doña Carmen tenga amantes y detractores en lucha. Donde el cocido que sirven, de primera sin duda, encuentre igual diversidad de opiniones, pero son matices que solo atañen al paladar y gusto de sal de cada comensal, porque su calidad, presentación, cantidad y perfecto punto es indiscutible. El cocido, las croquetas de jamón, la tortilla de Betanzos son magistrales. Al igual que el sabor de las albóndigas de ternera ( con una presentación un poco austera) o la suave ensaladilla de atún. Riquísimo y con un precio muy razonable, sin contar con los postres.

Taberna Pedraza es la perfecta definición de cómo disfrutar de principio a final con una cocina "sencilla" pero sin errores, basada en tratar bien productos de muchísima calidad: Chuletón, tortilla Betanzos, chistorra, croqueta... todo ello fenomenal. La puntuación es de 4/5 ya que cobraron un precio por su Menú Pedraza diferente al que nos habían informado previamente (y que constaba online). Creo que en caso de error el coste extra no se le debe cargar al cliente, por lo que nos quedamos con un sabor agridulce. El servicio fue muy amable en el trato y el espacio es bonito y cuidado. Un buen lugar al que volver en próximas visitas a Madrid.

Lugar con gran encanto, servicio inmejorable y comida de gran calidad. Recomendable reservar antes de ir. Las instalaciones son preciosas, con varios salones donde disfrutar de una velada increíble. El servicio de camareros y el jefe de sala es exquisito: atentos, amables y cercanos en su trato. Cualquier pregunta, ellos les asesorarán y no fallarán. Las croquetas son caseras, jugosas y gran sabor. La chistorra estaba muy buena y acompañada de papas naturales. Nos recomendaron un chuletón de vaca Simmental (alemana) que nos dejó sin palabras por su sabor, textura y forma de cocinarlo: estaba al punto y no se enfrió en ningún momento. La acompañamos de una ensalada de lechuga y cebolleta recomendada por el jefe de sala y fue todo un acierto. Si vas a Madrid, recomiendo que visiten este lugar y disfruten de una experiencia gastronómica única. Muchas gracias a todo el personal por su servicio y amabilidad.

El espacio diseñado para disfrutar de la comida. La luz, la decoración y la luz sin florituras pero acogedora, de esas que apetece comer. La comida, un homenaje. Desde el tomate a la carne o las anchoas. La tortilla, imprescindible. La cuenta pica un poco, no es precisamente barato, aunque el producto lo vale. Volveremos a por el cocido.

🍽 Ruta del cocido en @tabernapedraza, En 2014 comenzó este proyecto de Santiago Pedraza @spedrazaf y @Carmencarrotp, Un año más tarde, se suma a la aventura Carmen Casa de Cocidos, un espacio especializado en esta receta castiza, para unificarse después en la actual Taberna Pedraza con su afamado “Cocido de Carmen”. Poseedores de 1 sol en la guía Repsol. Excelencia en cocina tradicional 👉 Cocido Madrileño, de 3 vuelcos, a 35€ (No incluye bebida) 👉 Buena bodega de vino a precios muy razonables. 👍 Aperitivo mejillones de lata con patatas fritas Ingredientes : 👉 El 1º vuelco: Sopa de Cocido desgrasada (doy fe de ello) con Pelotas, Piparras y Cebolleta La sopa excepcional y ligera al mismo tiempo que es de agradecer. 👉 El 2º vuelco: Garbanzos Pedrosillanos, con Patata, Zanahoria y Repollo Rehogado, se acompaña de Ensalada de Pamplinas. 👉 El 3º vuelco: Las Carnes, Morcillo de Vaca Vieja, Pollo de Corral, Tocino de Ibérico Puro y de Bellota, Panceta de Ibérico Puro y de Bellota, Morcillo y Chorizo de Beasain, Huesos de Caña, Jamón Ibérico de Bellota ➡️ La sopa muy 🔝 a un 🔆nivel insuperable. ➡️Garbanzos de calibre pequeño, libres de hollejos y en su punto exacto de cocción, super suaves , el repollo por poner un pero ligeramente duro pero con gran sabor…a un 🔆nivel insuperable ➡️ La Carne de morcillo vaca vieja ligeramente más fibrosa que la extraordinaria de Beasain, suave y melosa, el pollo más suave todavía, el tocino una perdición del paladar, La morcilla me ha parecido lo más TOP que parecía más bien una crema super agradable de sabor y el chorizo a esa misma altura a un 🔆nivel insuperable 📌🍴Calificación 10 de 10, en categoría COCIDO MADRILEÑO, Es uno de los mejores y más “finos” cocidos de Madrid. La presentación en mesa de cada vuelco es espectacular. 👉 47€ cada uno, con bebida, sin postre pero con café.