Bistronómika

Una pena la insonorización del local, porque por lo demás es un sitio de 10. La calidad de los platos y el servicio muy muy bueno. Precio lo esperado. El rodaballo buenísimo y en su punto. Los fuera de carta todos tenían muy buena pinta pero los mejillones franceses a la vizcaína de 10. Sin duda la Gilda y el flan de postre son básicos a pedir.

Buena calidad y elaboración, pero excesivamente caro… un sitio para probar pero no para repetir… Tomamos la gilda, muy buena; cigala con alcachofa (24 euros la cigala, algo excesivo); chipirones; sargo (37 euros la ración, de nuevo precio excesivo) y de postre, tarta de queso, muy buena. La carta de vinos muy corta y con vinos excesivamente caros. Sitio pequeño, se llenó y resultó demasiado ruidoso. Buen servicio. En resumen: buen producto, pero excesivamente caro.

Buen producto, platos ricos y propuestas para disfrutar, pero excesivamente caro. El servicio atento y los tiempos adecuados. En cuanto a los platos: La Gilda hay que probarla, tremenda. Un plato de setas de temporada fuera de carta que no te deja indiferente, lo comería una mil veces. El pescado a la brasa buenísimo. Como guarnición, que va (y se cobra) aparte, unos pimientos perfectos y un tomate que no sabía a nada y tuvieron el gesto de no cobrarlo. La tarta de queso muy fría, podrían haberla atemperado porque dañaba los dientes; la acompañaba un helado de manzana delicioso. Una pena que sea tan caro…

Bistronómika era uno de los restaurantes que más ganas teníamos de visitar, estaba pendiente desde que aún ocupaban el local en el Barrio de la Letras. Una vez cumplido el deseo la sensación que se nos quedó es que siendo un buen sitio para comer, donde el disfrute esta asegurado, creemos que se paga un sobreprecio excesivo, incluso para la zona en la que está, que es cara. Los pescados no salen a menos de 70 euros el kilo, nosotros pagamos un borriquete de dos kilos a 170 euros y sus guarniciones se cobran por separado, a 9 euros, sin ser siquiera raciones generosas. Y dentro de todo, no son los precios más inasumibles. Las navajas a 4 euros, los boquerones a 3, o las anchoas a 7 (por unidad) me parecen más caros comparativamente. Eso sí, me repito, la comida es buena. Todo da buen nivel. El pescado lo tratan de cine, la ensaladilla rusa de centollo es un espectáculo y la guilda Bistronómika es imprescindible. Y es con eso con lo que me quedaré de esa cena (y con lo bien que lo pasamos). ✅Puntos fuertes: el magnífico trato que le dan a todos sus pescados y mariscos. ⭕️Puntos débiles: el precio en la mayoría de sus platos es muy exagerado. 💵Precio: 80-100€/pax. 💻 Podéis seguirnos también en nuestra cuenta de Instagram, @madridbocados. Allí encontrarás reseñas detalladas. Hasta el próximo bocado.

Fuimos con el menú Mahou MaridaDos, y quizá por el hecho de no haber ido a carta no nos enamoró. El local es pequeñito, con decoración marinera. El servicio fue bueno. Respecto a los platos, en general bien, aunque alguno nos decepcionó un poco. Principalmente el espárrago blanco a la brasa; el punto de la brasa no se percibía, y tenía hebras duras no muy agradables al comerlos. Como digo, tal vez error nuestro para una primera visita ir con el menú y no a carta. Habrá que repetir Iara quitarnos esa espinita, porque todo el mundo me ha hablado mil maravillas…