Peix I Brases

Que decir de Peix y brases,pasada de restaurante,materia prima de primera volcándose en el mar. Probé menú esencia que maride con la sugerencia de un Cabernet Franc de Chinon,Espectacular. Cada pase una historia distinta,cuidado al detalle,todos me parecieron de 10 a excepción del de la coca de dacsa el erizo,que eran como diferentes maneras de comer el atún,pero en fin son gustos y es muy subjetivo. Tanto los sepionets y los guisantes con un tartar y el mosquito de mar Increíbles!Y muchísimas gracias por el detalle del segundo postre , la panacota🤤Chapo por los empleados,muy cercanos y profesionales,Super recomendable, volveré muchísimas gracias 👐👏!

Sitio más que recomendable. Desde el primer momento el servicio y la atención son espectaculares. Un local fantásticamente reformado y decorado, que si bien por el estilo podría parecer inicialmente frío a los pocos minutos es totalmente lo opuesto. Personal muy muy atento y agradable. La comida: no se le puede poner ningún “pero”. Todos los sabores conjuntan perfectamente y las cocciones y temperaturas en su punto. En mi caso el arroz muy bien cocido sin dejar que se pase, con mucho sabor y el caldo perfecto. La próxima vez a por el menú degustación que tiene una pintaza. Un sitio al que volver en el futuro sin duda.

Uno de nuestros restaurantes favoritos en Dénia con cocina de autor que mima el producto. Desde que consiguieron la estrella Michelin parece que siguen evolucionando la cocina añadiendo más matices que no desmerecen la calidad de los pescados y mariscos, con la tradición de la Marina Alta presente: ensaladilla con quisquillas y guisantes frescos, croqueta de calabaza y bacalao, ventresca de atún marinada con sopa de tomate y salazones, dentón a la brasa (para hacer honor al nombre y origen del restaurante) y un postre de helado salado de caramelo con panacota y trufa. La recomendación de un bloody Mary de palo cortado como aperitivo estuvo muy acertada, así que para próximas ocasiones nos dejaremos recomendar.

Ubicado en pleno corazón de Denia, encontramos este gran restaurante galardonado en 2023 con una, más que merecida estrella michelín. En su propuesta puedes elegir entre carta o menú degustación, en ambas vas a encontrar la esencia del producto, con la máxima calidad, con su sabor potenciado gracias a la mezcla de todos los elementos que conforman el plato. En este caso probamos: 1. Aperitivos de bienvenida: buñuelo de bacalao y calabaza y una empanadilla de mejillones. Las dos increíbles, es la mejor introducción de lo que vas a encontrar. 2. Crudo de ventresca: increíble, diría que lo mejor de la noche, un producto excelente, pura mantequilla, con un toque de hueva y un caldo de tomate que acompaña a la perfección 3. Ensaladilla de anguila y quisquilla: sin perder la esencia del sabor de una buena ensaladilla como la de @barricardodesde1947 , le añaden el sabor ahumado a la mezcla con la anguila y la cremosidad del cuerpo de la quisquilla y el punch de su cabeza. Otro plato 10 4. Sepionets braseados: un mar y montaña donde le acompaña un fino velo de papada ibérica que casan a la perfección 5. Denton con verduras al vapor, patatas trufadas y un alioli de su jugo. 6. Entrecotte de vacuno mayor a la brasa: corte limpio, bien atemperando, con ligeras maduración, sabor a brasa, tierna. Todo lo que debe tener un buen plato de carne 7. Torrija: atención a este postre, no es la típica torrija, tiene esa capa crujiente y firme que envuelve a una tierna hogaza de pan bañada en leche de oveja sin ser empalagosa en lo que respecta a dulzor. De las mejores que he comido. Destacar además la atención del personal, atento, profesional, cercano, haciendo la estancia muy cómoda. De estos sitios que te vas con pena de haber acabado. Por cierto, el pan que acompaña a la comida es brutal, corteza crujiente, sabor intenso pero no pesado, miga muy aérea con un contrapunto dulce. 💶Precio: 100-120/pax 📒Nota final: 9/10

Restaurante que no se puede dejar de visitar en Denia, por aportar alguna reseña diferente, ya que comparto totalmente las mejores críticas gastronómicas que he leído, diré que la terraza es en un primer piso, totalmente abierta y de día con vistas al puerto y al mar, por la noche tampoco es mala opción ya que te llegan las luces del entorno y el ambiente es agradable. La última vez pedimos carta ya que fuimos a cenar, es un espectáculo. El Chef, creo recordar que se llama José Manuel, salió a saludarnos, un tío magnífico y que sabe lo que se hace. Un 10, sin duda para repetir