Central Kanaia

Restaurante muy céntrico, junto al arco De la Villa, bonita decoración y amplitud entre mesas. Tomamos revuelto de bacalao y gambones de entrada, tostadas de atún y calamar a la brasa, de postre tarta de queso. Todo muy bueno y servicio muy atento y organizado. Buen sitio en definitiva.

Todo muy bueno. Excepto la tarta de queso eso fue decepcionante. La ensaladilla un poco sosa. Las alcachofas con gambas bastante buenas aunque me sigo quedando con las q Van con jamón. La tosta de atún ( primera Foto) espectacular no dejen de probarla.plato de revuelto de bacalao y gambas bastante bueno.

Central Kanaia es un pequeño restaurante en Conil de la Frontera. Al frente nos encontramos a Dani y Carlos Peces, que provienen de una familia con muchos años de tradición en el sector, nos lo cuenta Dani: "llevamos varias generaciones dedicadas a la hostelería, ten en cuenta que mi abuelo fue maitre muy conocido en Cádiz, Pepe Galisteo, fue maitre en el hotel Reina Victoria, en el Colón, en el Meliá Córdoba... y fue el primer dueño de un restaurante con 5 tenedores en Cádiz por el 1970, la máxima distinción de los restaurantes cuando no existía ni la Michelin ni la guía Repsol. De aquellos locales a los que se accedía con chaqueta, con servicio de sastrería y con teléfono en cada una de las mesas. Mi madre fue la cocinera del restaurante y nosotros hemos vivido todo eso desde muy pequeños". Aunque los dos hermanos estudiaron otras cosas la restauración les «tiraba» mucho. Nos lo cuenta: «En 2010 comenzamos con un local de copas, pero tras la pandemia nos dimos cuenta que nuestro nicho de mercado tenía que ser la gastronomía. Así nació Central Kanaia hace dos años, de la necesidad de crear un local más familiar, con una oferta de cocina desenfadada, un rincón donde poder compartir y celebrar». Kanaia (o canalla) es como nos definen su cocina. «Somos como mi abuelo: trasgesor, rompedor, divertido, osado pero muy elegante. Tenemos una parte picante y todo esto se refleja en la carta con muchos platos «canallas» y divertidos». Lo primero es buscar algún buen vino para acompañar la comida. En Central Kanaia son amantes de los vinos de la Tierra, buenos generosos y una carta en la que puedes elegir algunos vinos españoles. Si damos una vuelta por la carta encontramos algunos platos para picotear como las patatas bravas, la ensaladilla de gambas, queso de la sierra de cádiz, las croquetas caseras, gyozas de verdura y de gambas, anchoas 0.0, fingers de pollo o el falafel (con ensalada, aguacate y salsa tzatziki) Tenemos también algunos entrantes como los langostinos kanaia (en salsa martini con un toque picante), el carpaccio de calabacín (con trufa y parmesano, ensalada césar (tiras de pechuga de pollo y bacon), la ensalada de tomates de Conil (con cecina de león, parmesano y rúcula) o la de pimientos con gambones, el ceviche de pescado (estilo clásico con un toque picante) y por supuesto el steak tartar (con solomillo de ternera retinta cortado a cuchillo revuelto de bacalao y gambones). Estamos en Cádiz y eso hay que demostrarlo, de ahí el «homenaje de atún» donde encontramos el tiradito de atún (sashimi con aliño de pistachos), el tartar de atún, las tostadas de atún (descargado de atún con aguacate, brotes y crema de chipotles, sobre tostada de maíz). Lo que han llamado «un toque exótico«, una cocina más viajera como el udon mar y tierra (fideos udon salteados con gambas, setas shitake, cebolleta y pollo) Vamos con el apartado hamburguesas y sándwich, para los que desean una comida más informal, encontramos la hamburguesa kanaia (carne de retinto, queso cheddar, bacon y cebolla caramelizada en pan brioche), la vegetariana (hamburguesa de lentejas y quinoa con lechuga) y el tomate club sándwich (pechuga de pollo, bacon, lechuga y queso) Por último los platos más contundentes que han titulado como ¿solo o compartimos? tenemos el abanico de cerdo ibérico a la brasa, las costillas lacadas a baja temperatura, el tataki de presa ahumada con compota de pera, el solomillo de ternera a la brasa, el entrecot de ternera a la brasa, el calamar a la brasa, el atún a la brasa, el bacalao confitado con parmentier de edamame y jugo de jamón o el pescado por encargo (urta, pargo, dorada, lubina…) Y los arroces por encargo (mínimo 2 pp). La parte dulce llega con varias propuestas como el tatin de manzana con helado de vainilla, la tarta Sacher, la tarta de queso horneada, la tarta Portuguesa, el lemon pie y la creme brulee (solo en temporada baja) Si estás por Cádiz, vives por la zona o tienes pensado pasar por esta acogedora Tierra, tienes una cita en Conil, en Central Kanaia, gastronomía informal para los más «canallas»…

Un lugar con un ambiente y decoración muy cuidada, los camareros de 10 y la comida espectacular, como recomendación las croquetas caseras estaban muy muy buenas

Espectacular el sitio, el ambiente, el servicio y sobre todo la comida. Carta extensa para todos los paladares, volveremos pronto.