La Moma Restaurante menù, Valencia
La Moma Restaurante Valencia - Menu
Entrants
Ensalada Russa “la Moma” Amb Bromera De Maionesa De Llima
Ensalada De Picantó Escabetxat, Canonges, Endívies, Bresquilles I Vinagreta De Pinyons
Esgarraet De Pimentons, Mousse D'albergina I Sardina Fumada
Pernil Ibèric, Tomaca Ratllada I Pics De Pà Artesans
Pudín de Calatrava
6 €
Arroz
15 €
Els Nostres Formatges D'ací I D'allà
Formatge Semicurat De Vaca (Menorca)
Formatge Semicurat D'ovella (Conca)
Saint-maure De Cabra I Corfa De Cendra Vegetal (França)
Cashel Blue Formatge Blau De Vaca (Irlanda)
Formatge Curat D'ovella (Conca)
Coca Del Casar (Càceres)
Pimentó Del Piquillo Farcit De Duxelle De Bolets Damunt De Crema De Formatge, Nous I Mel
Clòtxina Valenciana Al Vapor De Llorer I Pebre Negre
Polp A La Brasa Damunt De Creïlla, Mojo De Xoriço I Oli D'oliva Verge
Calamar A La Planxa, Verdures Saltejades, All-i-oli Suau I Sal Negra
Peix
Abadejo A Baixa Temperatura Damunt De Verdures, Emulsió D'alls Negres I La Seua Cansalada
Llobarro A La Planxa Amb Carxofes, Verduretes Saltejades I Beurre Blanc D'avellanes
Tonyina De La Mediterrània Torrada Amb Espàrrecs, Reducció De Cítrics I Ous De Llissa
Carn
Entrecot De Vaca, Creïlles Galló, Pimentó Del Padró I Sal Maldon
Rellomello De Vedella, Creïlles Hasselback I Suc De Pedro Ximenez
Cua De Vedella Desossada, Parmentier De Xirivia I El Suc De La Seua Cocció
Bebidas
Botella de agua
2 €
Café
1 €