Totemo Ramen

Maten i sig var god. Bra ramen i ärlighetens namn. Men man känner sig lite som barn i en skolmatsal när man får stå i kö och vänta på att komma in. Man kan dessvärre inte slappna av och njuta av maten då folk utanför står och väntar på att ens sits ska bli ledig. Kanske inte totemos fel. Men de fermenterade bambuskotten hade en konstig eftersmak i halsen. Därav 4/5

Litet intimt ställe med jättetrevlig personal! Vi fick sitta i disken vilket var lite kul för att man kunde se maten bli förbered. Tog en spicy ramen och den var helt magisk! Mer mättande än vad man tror och jag var väldigt nöjd med portionsstorleken. Musiken var lite stressig men enligt mig ganska passande med lite cyber-tokyo-toner.

Effektiv och snabb service. Maten varierar en del baserat på vilken du tar. Vi smakade Nobushi och Tokyo ramen och tyckte att Nobushi smakade alldeles för mycket fisk och salt. Tokyo ramen å andra sidan hade ett djup och kändes som riktig hemmagjord buljong som har kokat i flera timmar. Deras char siu är inte den autentiska char siu!

Fick idag efter lång väntan äntligen prova niboshi ramen på totemo. Handgjorda nudlar, finhackad gul lök, mör fin fläsksida och fermenterade bambuskott. Alla dess godsaker i en varm buljong med tydliga toner av skaldjur. Mysig lokal med få sittplatser, trevligt med helt öppet kök och kockar som verkligen brinner för det dem gör. Kommer definitivt tillbaka

Dörrarna har slagits upp till Stockholms nyaste ramenrestaurang, Totemo Ramen på Sankt Eriksgatan. På menyn hittar man bland annat en shio- samt en vegetarisk shoyuramen. Shiobuljongen hade en riktigt bra sälta. Den var välsmakande och lindrade dessutom min lätta baksmälla. Både nitamago- och onsen tamago-ägg är tillval som kostar extra. Jag provade båda och de var till belåtenhet, även om onsen tamago-ägget var lite för kallt för min smak. Mina nudlar hade tyvärr kokat ihop en smula, men jag gissar att det är inkörningsproblem som man får ha överseende med eftersom det var premiäröppet vid mitt besök. Lokalen var liten och intim med en bardisk för ett tiotal personer, en handfull sittplatser vid vägg och fönster samt en liten uteservering. En bonus var att jag under min korta vistelse kunde höra både Todd Terje och Four Tet i högtalarna.