El Gallinero De Sandra

Toda una experiencia que no te deberías perder si viajas o vives en Sevilla. Un menú de degustación que no tiene desperdicio, perfecto y equilibrado. Un lugar agradable y con excelente servicio. Nos atendió Esperanza y en verdad te hace recobrar la esperanza, es encantadora y profesional. No dejes de probar la presa ibérica. Lo recomiendo 100%

(ES) En febrero pude visitar el restaurante “El gallinero de Sandra”. Sabiendo que es un Bib Gourmand tenía muchas ganas de llegar y probar todos sus platos. Pues bien, el restaurante te ofrece dos menús principales, “Gallinero” y “Sandra”. Debido a que había mucho trabajo en la cocina, pedimos el mismo menú, “Gallinero”. Actualmente, los platos de estos menús han cambiado y son diferentes. La comida del menú "Gallinero" fue realmente buena en términos de calidad en comparación con el nivel medio en Sevilla. Creo que pude sentir lo que el chef intentaba mostrar, cocina tradicional del Mediterráneo y Sevilla. Sin embargo, no pude saborear una mezcla de ingredientes en algunos de los platos creando un nuevo gran sabor, como el lomo de gamo o el pescado de mercado. Es decir, pude apreciar los detalles y el cariño con que se hacían los platos pero no sentí nada nuevo ni sorprendente. En general esperaba más intensidad, diferenciación y personalidad en los sabores de los platos. De todos modos, este es un gran restaurante y una visita obligada en Sevilla. (EN) In february I could visit “El gallinero de Sandra” restaurant. Knowing that it's a Bib Gourmand I was looking forward to getting there and tasting all its dishes. Well then, the restaurant offers you two main menus, “Gallinero” and “Sandra”. Due to the workload in the kitchen, we ordered the same menu, “Gallinero”. Currently, dishes on these menus have been changed and they are different. The food on the "Gallinero" menu was really good in terms of quality compared to the average level in Seville. I think I could feel what the chef attempted to show, traditional cuisine from the Mediterranean Sea and Seville. However, in some of the dishes I couldn't taste a mixture of ingredients creating a new great flavor, such as the fallow deer loin or the market fish. I mean, I could appreciate the details and the affection with which dishes were made but I didn't feel something new or surprising. In general, I expected more intensity, differentiation and personality in the flavors of the dishes. Anyways, this is a great restaurant and a must-try in Seville.

Viernes, escapada romántica a Sevilla de fin de semana. Llegamos y al lio con las tapitas, cervecitas, etc.. Caemos rendidos. Dormimos. Sábado, nos vamos de paseo turístico en esta ciudad estupenda. Son las 12:30, dónde comemos? Empiezo a buscar por la red y me encuentro con alguna reseña de este Restaurante. Me decido y llamo. Tenemos suerte y queda una sola mesa libre. Nos dan hora para las 14:00. Nos da tiempo a un vermouth y nos encaminamos al Gallinero. Llegamos, nos atienden de maravilla, son educados y buena gente. Hay que decir que funcionan con menús cerrados tipo degustación. Nosotros elegimos el Manú Sandra, el más extenso en referencias, además del Maridaje (seleccionado de forma exquisita). Empieza el festival, porque señores, es un festival para las papilas gustativas. Lo digo desde el conocimiento de causa. Muchos años y muchas experiencias gastronómicas y culinarias por el mundo. (dejo foto de los menús y el maridaje para que podáis verlos, algunas de platos pero me quedé sin batería) Podría hacer un detalle plato por plato, una narrativa a modo de crítico gastronómico, pero prefiero y creo que vosotros también, hablar de sensaciones. Al final es lo que nos llevamos. ¿De eso se trata no? Sabores intensos, frescos, complejos. Delicias que te ponen la piel de gallina. Aromas de mar, de océano, de campo y montaña. Platos que nos llevaron a momentos especiales que pudimos compartir. Alguno de ellos puedo decir que nos sumieron en una emoción difícil de controlar. Un universo gastronómico que descontrola sensaciones. Las onomatopeyas están a flor de piel. Los wow, vaya, mmmmmm, ahhhhh, se repiten una y otra vez. NO parábamos de escuchar en otras mesas, "Riquísimo", "de esto me comería un camión", "exquisito".. Eso es lo que quisimos encontrar. Algo que nos hiciera muy felices, que nos dejara con una gran sonrisa en la cara. Para mi no sobra ni una coma de las preparaciones, todas ellas dicen, explican y relatan quienes son, como ven la vida, la gastronomía, la ciudad. Cuentan la estacionalidad de su menú, de sus ingredientes y preparaciones incluso de los vinos elegidos para acompañarte en esta experiencia. Explican quién son y de donde vienen, ella es de Sevilla, el es Catalán. Juntos han creado algo que para nosotros de momento es TOP en Sevilla. Estamos ante un muy buen restaurante, donde el personal es amable, servicial y muy profesional. Nos quedamos con ganas de más. ¿Supongo que de eso se trata verdad? Felicidades...

El restaurante está bastante bien, para comer y quedarse a tomar una copa. Tiene terraza, pero recomiendo comer dentro si hace mucho calor. Éramos un grupo de 7 y pedimos varios platos para compartir, entre ellos el carpaccio, los huevos, un arroz fuera de carta, las alcachofas. Todo estaba muy bien.

Muy buena experiencia, nos han atendido estupendamente y la comida muy buena. El precio es más alto de la media en Sevilla, pero a la altura de la calidad. Destaco entre los entrantes los cogollos con presa ibérica confiada y de los platos el solomillo de ternera especialmente, aunque es pescado estaba también espectacular. La milhoja de paté y membrillo, para mi gusto demasiado dulce. El postre de frutas del bosque y helado de yogurt, muy refrescante.

Sorprende el magnífico trato del servicio. La comida es exquisita y algo que nos sorprendió fue que como íbamos en pareja, los platos nos lo dividían en Dos platos independientes. Local bonito, silencioso y tranquilo. La bodega es extensa y la carta muy variada. Recomendable 100% Al final nos invitaron a unas copas de champán

Uno de los restaurantes que tienes que ir si vas a Sevilla, imprescindible. El sitio es muy elegante y adecuado para ir con tu pareja, amigos o familia. El servicio es muy atento y te recomiendan con las carnes y pescados que tienen preparados para ese día. La presentación de los platos es muy cuidada, así como la calidad de la comida. El precio por persona es de unos 30-35€