El Redebal Bistro menù, Segovia
El Redebal Bistro Segovia - Menu
Tomando el aperitivo
Hoaldres de cpchinillo en dos texturas
15 €
Mus de foie con pan de chocolate y mermelada de naranja
16 €
Lomos de sardina ahumada con dados de tomate
17 €
De la huerta
Alcachofa frita sobre cama de pure de patata y sombrero de vieira media concha
7 €
Ensalada Redebal con panaderas, dados de tomate, mezclum y rulo de pollo relleno de setas
16 €
Verduras asadas con patatas, setas y aceita de María Luísa
16 €
Lechugas trocadero roja o verde con langostinos en su vinagreta
11 €
Ensalada de la tierra de España con tomate azul o rosa, cebolla dulce, atun claro en aceite de olivay aceitunas verde gordal.
15 €
Lasaña redebal de espinacas, con setas, calabaza y castañas
15 €
De raciones o Tapeo
Patatas revolconas con torreznos, cebolla frita y aceite de pimiento del piquillo
15 €
Huevos rotos con langostinos y setas
16 €
Chipirones a la plancha con alioli de jenjibre y curry
16 €
Salteado de tagliateli de huevo con vieiras y pesto rojo
17 €
Sinfonia de setas con alioli de ajo tostado gratinado
16 €
Canelon de pato con compota de manzana bechamel de miel con salsa de foie y PX
17 €
Hamburguesa Redebal
Hamburguesa de pollo, manzana, quese cheddar y mezclum con aceite de María Luisa
11 €
Hamburguesa de vacuno con queso de Segovia, tomate, mezclum y salsa Milu de tomate
12 €
Hamburguesa de Kobe (Wayu), (BMS 4-5 origien Australia) con mezclum, cebolla caramelizada y mostaza de miel
18 €
Hamburguesa de cochinillo con panaderas y ensalada
12 €
Saboreando el mar
Corvina a la plancha con panaderas y salsa de limon
25 €
Bacalao confitado con crema de piquillo al vermut rojo y mermelada de tomate natural
21 €
Pata de pulpo con partenier de coliflor al ajo arriero
24 €
Calamar a la plancha con mahonesa de cilantro ( pieza de 350 gr )
22 €
Degustación de la tierra
Solomillo de vaca con tagliateli de triguero y setas con reducción de Pedro Ximenez
26 €
Cochinillo asado al horno con patatas panaderas
23 €
Chuletillas de cordero con patatas fritas
21 €
Cabrito asado a baja temperatura
54 €
Pluma de iberico con timbal de panaderas y verduras en salsa de frambuesa
25 €
Nuestro dulce final
Ponche segoviano con helado de galleta
7 €
Coulant de chocolate con helado de cafe blanco
6 €
Cucurucho de chocolate y mango
6 €
Tarta de queso con chocolate blanco con crema de limón y almendra violeta
4 €
Lingote de te matcha, compota de maracuya, mango, yuzu y chocolate blanco
7 €
Bebidas
Botella de agua
3 €
Media botella de agua
2 €
Café
2 €
Cervezas
3 €