Casona Del Judío

La experiencia ha sido espectacular. La anchoa trabajada durante 24 meses es una cosa increíble, solo por eso merece la visita. El cocido montañés es delicioso y el plato de níscalos de temporada para ponerse a llorar. La lubina salvaje y el pichón son un cierre de 10. El servicio muy atento y el espacio y el ambiente geniales. Totalmente recomendable.

Excelente propuesta gastronómica, grandes y acertadas combinaciones de productos y sabores. No le doy 5 estrellas porque las raciones, aún siendo un menú degustación, son un poquito escasas comparadas con las de restaurantes de igual nivel y número de pases. De todas formas está todo rico y sabroso, ningún plato desentona. Especial mención para la purruxalda, los rebozuelos, la lubina y los aperitivos de bocado.

Nos sorprendió enormemente el menú de dégustation, es muy armónico, cada bocado combina a la perfección con el siguiente. Los platos son deliciosos, con un producto de alta calidad, sin pretensiones pero muy creativo con texturas y sabores sorprendentes pero muy bien maridados. Nos encantó la experiencia porque, a diferencia de otros restaurantes, a pesar de ser un menú con bastantes platos, el ritmo es dinámico, no hay grandes esperas y es el comensal el que marca los tiempos, lo cual refleja el gran trabajo de organización que hay detrás por parte de cocina y del personal de sala. La experiencia fue perfecta.

Meritoria Estrella Michelin aunque la supera ampliamente. El local es luminoso, elegante y agradable. El servicio es rápido y amable. Comí el menú largo, excelentemente elaborado y presentado. He de destacar la compleja elaboración y la frescura del producto local que utilizan. Combinan texturas y sabores sorprendentes como la ostra ahumada con jugo de sopa de ajo.