Damadá Gastroteka menù, San Sebastián - Donostia

Damadá Gastroteka San Sebastián - Donostia - Menu

Antojitos y pintxos

Pintxo buñuelo de morcilla

Buñuelo cremoso de morcilla del país en tempura

2 €

Tacos

3 tacos de cochinita pibil, salsa de Chile habanero, guacamole, mayonesa de chipotle, cebolla y cilantro

12 €

Cemita

Pan de Kuskurro, cochinita pibil, salsa de Chile habanero

12 €

Vieira Thai

Vieira a la plancha, jugo fresco tailandés, pico de gallo y aire de cilantro

5.5 €

Pintxo de Ravioli

Ravioli relleno de hongos, esencia de trufa y crema de setas

5.5 €

Entrantes

Jamón de bellota

Arturo Sánchez

22 €

Yema

Yema de huevo a baja temperatura , papada de cerdo y salteado de setas

11.5 €

Salmorejo de la casa

Con olivas líquidas y jamón ibérico

12.5 €

Ensalada

Tomate del país, ventresca de bonito, piparras, cebolleta y aderezo de la casa

14 €

Ravioli relleno de hongos y esencia de trufa con crema de setas

3 unidades de ravioli de hongos, esencia de trufa y crema de setas

15 €

Steak Tartar

Carne de vaca premium Guikar, tomate achipotlado

19 €

Foie micuit

Con compota de grosella negra y pistachos caramelizados

16 €

Platos Principales

Cordero de caserío Harrobialde

1/4 de Cordero lechal raza latxa a baja temperatura, puré de patata

45 €

Cochinillo Alvaro Parra

1/4 de Cochinillo ibérico lechal a baja temperatura, y puré de patata

50 €

Pulpo

Con cremoso patata y pimentón

21 €

Carrilleras de vaca

A baja temperatura y cremoso de patata

18 €

Txuleta madurada

Vaca premium Guikar, 500gr aprox

25 €

Arroz cremoso con pulpo

Arroz cremoso de pulpo de roca

22 €

Hamburguesa Premium Guikar

200gr cane premium Guikar, pan AOVE Kuskurro, queso Edam y mayonesa de chipotle

16 €

Postre

Tarta de Queso

con sorbete de Frambuesa

8 €

Bizcocho de pistacho

helado de yogur y granizado de vainilla y cáscara de limón

8 €

Soufflé de chocolate y avellanas

con helado de vainilla

8 €