Selune

Nous avons commencé à fréquenter le Sélune il y a quelques mois, et il est devenu instantanément l’un de mes (si ce n’est mon) restaurant préféré sur Paris. Le restaurant est très beau, et le service agréable et souriant, mais ce ne sont pas — et de loin — ses plus belles qualités. Non, pour rajouter la cerise sur le gâteau, le restaurant repose sur le talent de sa chef, et quel talent ! Chaque plat est une découverte et un plaisir de manière générale, et certains sont littéralement exceptionnels, en pesant les mots. Hier, j’ai pu découvrir les bonbons de ris de veau, et ce plat est sur le podium des découvertes les plus remarquables — quand bien même je ne mange usuellement pas d’abat. Vous devez absolument aller manger au Sélune pour le goûter avant le changement de carte. Vous devez absolument manger au Sélune.

Nous avons ADORÉ ! Un énorme coup de cœur pour la cuisine : la créativité, l'originalité, le dressage et le mélange des saveurs (mais où allez vous chercher ses idées, c'est juste dingue !) Mais aussi pour l'équipe qui est au petit soin, souriante et attentionnée. C'est la première fois qu'on me propose de goûter la sauce d'un plat (pour laquelle j'avais des doutes) afin de m'aider à faire mon choix. Ça c'est du service. Bravo continuez ainsi. Nous reviendrons goûter avec plaisir vos créations et pour la bonne ambiance qui règne dans ce très joli lieu. Merci

Cadre épuré, certains diront un peu froid. Cuisine travaillée avec de bon produit. Un petit bémol sur les entrées, un brin légère en quantité et à mon goût, qui manquaient de peps. J'avais pris la tête de veau au wasabi avec cresson. Le velouté très bon, mais j'ai pas identifié le wasabi. Un petit condiments wasabi/cornichons aurait relevé le goût. Idem pour le fromage frais en mille feuilles, il manquait de goût ou d'épices pour nous. Les plats bien, le quasi de veau réveillé par le céleri branche acidulé. Par contre la crème en mousse sur le dessus pour faire un plat tout blanc, j'aurais eu envie qu'elle soit aussi relevée d'une herbe ou épices. Et pour terminer les madeleines tièdes au chocolat, là c'était d'une gourmandise !!! Aïe... Je redis, une cuisine bonne, bien faite, à laquelle j'aurai juste voulu trouver parfois un petit truc en plus pour être top.