Barmitón menù, Madrid

Barmitón Madrid - Menu

Aperitivos

Ostra

Ostra daniel sorlut, granizado de yuzu y piel confitada de naranja.

4.5 €

Steak tartar

Steak tartar con lomo bajo de vaca madurada, kimchie casero sobre crujiente de avena.

4 €

Croquetas mejillones escabechados

Croquetas de mejillón y jengibre.

2.5 €

Croquetas pimiento rojo asado

Croquetas de pimientos asados con sus jugos reducidos.

2.5 €

Gilda

Tosta crujiente, crema de aceituna, anchoa y piparras crujientes.

3 €

Entrantes

Tartar tomate y sardina

Tartar de sardina ahumada de santoña, tomate rosa navarro y alcaparras fritas.

13 €

Puerro y trufa

Puerro asado, holandesa gratinada y trufa tuber indicum.

11 €

Alitas de pollo

Alitas de pollo deshuesadas, salsa BBQ con jengibre, cebolleta china y lima.

10 €

Brocoli y curry vadovan

Brócoli, salsa de curry francés vadouvan con shichimi togarashi.

10 €

Gnochis

Gnochi con mantequilla noissete, salsa de queso y kimchie, crujiente de parmesano y kimchie casero.

12 €

Gyozas

Gyozas de cerdo con jugo de carne y salsa brava, albahaca

8 €

Piparras

Piparras fritas con sal maldom.

6 €

Alcachofa

Unidad de flor de alcachofa confitada y frita, pesto y almendra crujiente con parmesano.

6 €

Espárragos, eneldo y huevas

Espárrago blanco, espuma de eneldo y huevas de sikram ahumadas.

13 €

Paquito

Mollete antequerano de cordero a baja temperatura, babaganoush y mayonesa de ras el hanout.

8 €

Pescados

Merluza con pilpil

Merluza con pilpil de salsa verde, verduritas salteadas, ajo y perejil fritos.

17 €

Bacalao en tempura

Bacalao en tempura de cerveza, sofrito de ajoarriero, crujiente de su piel y ensalada de brotes

16 €

Carnes

Hamburguesa

Hamburguesa de vaca, queso raclette, cebolla caramelizada, pepinillo agridulce, brioche de mantequilla con milhojas de patatas y mayo trufa.

15 €

Presa ibérica

Presa ibérica con crema de patata y ajo negro, demi-glace con mole, rulo de espinacas y setas.

17 €

Milhojas de rabo de res

Milhojas con crema de zanahoria, rabo de res, setas y piparras encurtidas.

18 €

Chuleta

Chuleta de vaca madurada 45 días txoguitxu (600g) y patatas confitadas en su grasa.

33 €

Postres

Lemon pie

Crumble de almendras, crema semilíquida de limón y merengue seco crujiente.

6 €

Tarta de chocolate

Tarta cremosa de chocolate negro.

7 €

Torrija

Pan brioche mojado en crema inglesa y caramelizado

7 €

Espumosos

Carles andreu barrica

D.o. cava. Bodega celler carles andreu. Elaborado con uvas parellada, macabeo y chardonnay.

6 €

Torelló pâl-lid

Corpinat'19. bodega torelló. Elaborado con uvas macabeo macabeu y pinot noir.

27 €

Torelló 225

Corpinat 17. bodega torelló. Elaborado con uvas macabeo parellada y xarelo.

35 €

Montbourgea cremant dujura brut

A.o.p. l'etoile. Bodega nicole deriaux vigneron. Elaborado con uva cardonnay.

40 €

Jean dumangin brut millesime

A.o.c champange. Bodega dumangin j.fils. Elaborado con uvas chardonnay y pinot noir.

65 €

Izar leku

Vino espumoso del país vasco. Bodegas artadi. Elaborado con uvas hondarribi beltza y hondarribi zuri.

32 €

Blancos

Ricon

Vino de galicia 20. bodega adega do ricón. Elaborado con uvas albariño, treixadura, lureira y godello.

4.5 €

Bento verdejo

D.o. rueda'21. Bodega alvarez díez. Elaborado con uva verdejo.

4.5 €

Atelleira

D.o. ribeiro '21. bodega morgadío. Elaborado con codello y treixadura.

4.4 €

Yeya

D.o. jumilla ' 2. bodega finca bacara. Elaborado con uvas chardonnay y moscatel de alejandría.

4.4 €

Anne laranxa

Vino de galicia'21, orange wine. Bodega adrián simón ricón. Elaborado con uva albariño.

28 €

Pusada

D.o. rías baixas 20. bodega destinos cruzados. Elaborado con uva albariño y treixadura

32 €

Atelleira loureira

D.o. ribeiro ' 21. bodega morgadío. Elaborado con loureira.

25 €

Lalume

D.o. ribeiro 19. bodega dominio do bibei. Elaborado con uva treixadura.

28 €

Javier sanzverdejo

D.o. rueda'21. Bodega javier sanz. Elaborado con uva verdejo.

23 €

Varron verdejo

D.o. rueda'20. Bodega el lagar de moha. Elaborado con uva verdejo.

25 €

Trasto blanco

Vino de león'21. Bodega noelia de paz. elaborado con uva albarín.

26 €

Gatuno blanco

D.o. madrid'20, orange wine. Bodega bodegabierta. Elaborado con moscatel de alejandría.

24 €

El hombre bala albillo

D.o. madrid'21. Bodega el hombre bala. Elaborado con uva albillo

32 €

Panoramico blanco

D.o. rioja '18. bodega panorámico wine & atelier. Elaborado con uva viura.

25 €

Abel mendoza torrontés

D.o.ca rioja '19. bodega albel mendoza monje. Elaborado con uva torrontés.

37 €

K pilota

D.o. getariako txacolina '21. bodega k5. elaborado con uva hondarribi zuri.

22 €

Txakoli arotz

D.o. bizkaiko txakolina '20. bodega hasi berriak. Elaborado con uvas hondarribi zuri zerratia y hondarribi zuri.

34 €

Viñatico vijariego.

D.o. islas canarias. Bodega vinátigo. Elaborado con uva marmajuelo.

27 €

Can'estruc

D.o. cataluña 21. bodega ca n' estruc. Elaborado con uva xarelo.

22 €

Forlong vino de pasto

Vino de la tierra de cádiz 22. bodegas forlong. Elaborado con palomino fino.

24 €

Forlong mon amour

Vino de la tierra de cádiz 18. bodegas forlong. Elaborado con palomino fino.

30 €

Luis xiv

D.o. alicante.' 21 bodega luis xiv. elaborado con uva mersseguera.

26 €

Pyjama godello

D.o. bierzo '20. bodega demencia wine. Elaborado con uva godello.

22 €

A espedrada

D.o. valdeorras '20. bodega o cabalin pateiro. Elaborado con uva godello.

37 €

Magna vides blanco

D.o. ribera del duero '18. bodega magna vides. Elaborado con uva albillo mayor

36 €

Côtes du rhone blanco

A.o.p. côtes du rhone ' 21. bodega famille perrin. Elaborado con uva garnacha blanca, marssane, rousanne y viognier.

26 €

Mâcon-villages

A.o.c. borgoña maconnais ' 21. bodega joseph drouhin. Elaborado con uva chardonnay.

30 €

Pouilly-fuisse

A.o.c. pouilly-fuissé ' 20. bodega chauvet frères. Elaborado con uva chardonnay.

36 €

Montbourgeau etoile chardonnay

A.o.p. l' etoile, jura. '20 bodega nicole deriaux vigneron. Elaborado con uva chardonnay.

33 €

Montbourgeau etoile

A.o.p. l'etoile, jura. '18 bodega nicole deriaux vigneron. Elaborado con uva savignin.

36 €

Schiefeerkopf gewrzt.

Vino de alsacia. Domaine schieferkopf. Elaborado con uva gewurztraminer.

28 €

Asgar clusserath s. riesling

Vino de la mosela. Bodega ansgar clüsserath. Elaborado con uva riesling.

35 €

Le manoir

A.o.c sancerre '19. bodega vicent grall vigneron. Elaborado con uva sauvignon blanc.

36 €

Bastingage

A.o.c loira '20. terrel de elu. elaborado con uva chenin blanc.

36 €

Rosados

Cara nord

D.o. conca de barberá'21. Bodega cara nord. Elaborado con uva trepat.

4 €

Tintos

Mikado 141

D.o.ca rioja '18. bodega nueve uvas, elaborado con uvas tempranillo, garnacha y graciano.

4.3 €

Malasenda

D.o. ribera del duero' 19. bodega nueve uvas. Elaborado con uva tempranillo.

4.3 €

El mismo

D.o. bierzo'21. Bodega la osa. elaborado con uva mencía.

4.5 €

Remordimiento

D.o. jumilla ' 21. bodega cerrón. Elaborado con uvas monastrell y syrah.

4.5 €

Latendida

D.o. jumilla '20. bodegas casa castillo. Elaborado con uva monastrell.

25 €

Valtosca

D.o. jumilla '20. bodegas casa castillo. Elaborado con uva syrah.

30 €

El sequé

D.o. alicante 20. bodegas el sequé. Elaborado con uva monastrell.

32 €

Forlong tintilla

Vino de la tierra de cádiz 19. bodegas forlong. Elaborado con tintilla de rota.

32 €

Pyjama tinto

D.o bierzo 20. demencia wine. Elaborado con uva mencía.

24 €

O manso

D.o. ribera sacra 18. bodega belarmino. Elaborado con uava mencía.

27 €

Vía vxiii

D.o. valdeorras. Bodega viña somoza. Elaborado con uava mencía, garnacha tinta y grao negro.

25 €

As regadas

D.o. rias baixas '19. bodega casa grande de almuña-albo.

32 €

Licinia

D.o. madrid '16. bodega licinia. Elaborado con uvas tempranillo, cabernet sauvignon, shyra y merlot.

36 €

El hombre bala garnacha

D.o. madrid '19. bodega el hombre bala. Elaborado con uva carnacha

33 €

Las rocas

D.o. calatayud'19. Bodega san alejandro. Elaborado con uva garnacha.

26 €

Aromas ladieras

D.o. calatayud'20. Bodega cuevas de arom. Elaborado con uva garnacha.

32 €

Vilosell

D.o. costers del segre '20. bodega tomás cusiné. Elaborado con uvas syrah, garnacha tinta y tempranillo.

25 €

Carles andreu trepat

D.o. conca de barberá 19. bodega carles andreu. Elaborado con uva trepat.

26 €

Luna vella

D.o.ca. priorat '15. bodega celler balaguer i cabré. Elaborado con uva garnacha.

31 €

12 Volts

Vino ecológico de mallorca 21. bodega 4 kilos vinícola. Elaborado con uva callet.

29 €

Torre de barreda paño fino

Vino de la tierra de castilla la mancha'19. Bodega torre barreda. Elaborado con uva tempranillo.

23 €

Panoramico tinto

D.o.ca rioja '18. bodega panorámico wine & atelier. Elaborado con uva garnacha y tempranillo.

25 €

Mi lugar

D.o. rioja'18. Bodega ontañón. Elaborado con uva tempranillo y garnacha.

31 €

Paraje de la encina

Vino de la tierra de castilla y león. Bodega javier sanz. Elaborado con uva bruñal.

23 €

Dehesa de la granja

Copia de vino de la tierra de castilla y león'18. Bodega fernandez riviera. Elaborado con tempranillo.

22 €

Trasto

Vino de león'21. Bodega noelia de paz. elaborado con prieto picudo.

25 €

Bigardo

Vino de la tierra de castilla y león. Bodega de kiko calvo. Elaborado con tinta de toro.

23 €

Pellejo

Vino de la tierra de castilla y león'18. Bodega de kiko calvo. Elaborado con tinta de toro.

36 €

20 Aldeas

Vino de la tierra de castilla y león'18. Bodega condado de haza. Elaborado con tempranillo

25 €

Tres matas

D.o. ribera del duero ' 20. bodega vega de yuso. Elaborado con uva tempranillo.

27 €

Taruguin

D.o. ribera del duero '19. bodegas demencia wine. Elaborado con uvas tempranillo y albillo.

28 €

Montecastro

D.o. ribera del duero '19. bodegas montecastro. Elaborado con uvas tempranillo y merlot.

29 €

Hacienda monasterio

D.o. ribera del duero '20. bodegas hacienda monasterio. Elaborado con uvas tempranillo y cabernet saugvinion, merlot y malbec.

49 €

Indio rei black

Vino de dao'19. Bodega amora brava. Elaborado con uvas aragoneses, touriga nacional, jaén y afrocheiro.

24 €

Chauvet morgon

A.o.p. côte du py ' 21. bodega chauvet fèrres. Elaborado con uva gamey.

30 €

Arbois domaine rolet

A.o.p. jura '19. bodega domaine rolet. Elaborado con uva trousseau.

32 €

Côtes du rhone

A.o.c. côtes du rhone ' 21. bodega samorens. Elaborado con uva garnacha, syrah y cinsault

26 €

Saint joseph la source

A.o.c. côtes du rhone'17. Bodega la source. Elaborado con uva syrah.

38 €

Château haut selve

A.o.p. burdeos '18. bodega château haut selve. Elaborado con uvas merlot y cabernet saugvinion

29 €

Les pensées de pallus

A.o.p. loira '17. bodega domaine de pallus. Elaborado con uva cabernet franc.

32 €

Pounamu

Vino de nueva zelanda. Bodegas pounamu. Elaborado con uva pinot noir.

29 €

Laforet

A.o.c. borgoña. Bodega joseph drouhin. Elaborado con uva pinot noir.

35 €

Camins

D.o.ca. priorat'20. Bodega alvaro palacios. Elaborado con uva carnacha, cariñena, cabernet suagvinion, merlot y syrah.

34 €

Generosos

Manzanilla solera

Manzanilla de san lucar de barrameda. Bodega del rio. elaborado con palomino fino.

4.4 €

Lagar fino

D.o. montilla moriles. Bodega lagar blanco. Elanorado con uva pedro ximénez.

4.5 €

Lagar blanco oloroso

D.o. montilla moriles. Bodega lagar blanco. Elaborado con uva pedro ximénez.

5.5 €

Lagar amontillado

D. o. montilla moriles. Bodega lagar blanco. Elaborado con pedro ximénez.

6 €

Lagar palo cortado

D.o. montilla moriles. Bodega lagar blanco. Elaborado con uva pedro ximénez.

6 €

Lagar px

D.o. montilla moriles. Bodega lagar blanco. Elaborado con uva pedro ximénez.

5 €

Dulce

Moscatel dorado

D.o. jeréz. Bodega césar florido. Elaborado con uva moscatel oro.

4.5 €

Barbeito

Madeira. bodega rigardo diogo. Elaborado con uva boal.

4.5 €

Nieport lbv

D.o.c. porto '18. bodega nieport. Elaborado con uvas sousón, tinta amarela, tinta francisca, tinta roriz, touriga franca, touriga nacional.

4.5 €

Cervezas

Copa estrella galicia

3.2 €

Jarra estrella galicia

4.2 €

Copa 1996

4.2 €

Tercio estrella

3.2 €

Tercio estrella 0.0

3.2 €

Tercio estrella sin gluten

3.2 €

Refrescos

Coca cola

3 €

Coca cola zero

3 €

Coca cola zero zero

3 €

Agua

2.3 €

Agua con gas

2.5 €

Aquarius limón

3 €

Fanta naranja

3 €

Fanta limón

3 €

Gaseosa

2.5 €

Nestea

3 €

Tónica

3 €

Zumo melocotón

2.5 €

Zumo piña

2.5 €

Zumo naranja

2.5 €

Zumo tomate

2.5 €

Gaseosa limón

2.5 €

Ginger ale

3 €

Ginger beer

3 €

7up

3 €

Cafés

Café solo

2.5 €

Cortado

2.5 €

Café con leche

2.5 €

Café bombón

3 €

Espresso

2.5 €

Café americano

2.5 €

Carajillo

3.5 €

Te

2.5 €

Manzanilla

2.5 €

Menta poleo

2.5 €

Te rojo

2.5 €

Te verde

2.5 €

Te negro

2.5 €

Irish coffee

6.5 €

Licores

Orujo blanco

2.5 €

Orujo hierbas

2.5 €

Crema orujo

2.5 €

Licor manzana sin

2 €

Licor melocotón sin

2 €

Vermouth yzaguirre rojo

3.5 €

Baileys

2.5 €

Magno

4 €

Campari

5 €

Malibú

5 €

Passoa

5 €

Cachaza 51

5 €

Tía maría

5 €

Disaronno

5 €

Pisco demonio de los andes

5 €

Aperol

5 €

Martini dry

5 €

Vermouth yzaguirre blanco

4.5 €

Henessy

5 €

Granadina

3 €

Limoncello

2.5 €

Baines oro

3 €

Pedro ximenez

4.2 €

Fino la ina

4.2 €

Manzanilla la guita

4.2 €

Fragat fresa

3 €

Fragat mango

3 €

Tinto de verano

5 €

Chupito st germain

3.5 €

Ginebras

Puerto de indias

8 €

Seagram's

8 €

Tanqueray

8 €

Beefeater

8 €

Bombay sapphire

8 €

Exótica

8 €

Bulldog

8 €

Hendrick's

10 €

Martin miller's

10 €

Brockmans

10 €

Roku

10 €

Gin mare

12 €

G'vine

12 €

Monkey 47

12 €

Larios

7 €

Rones

Brugal

4 €

Havana 5

4 €

Havana 7

4 €

Barceló imperial

6 €

Santa teresa

4 €

Diplomático

6 €

Zacapa 23

7 €

Vodkas

Eristoff

4 €

Absolut

4 €

Grey goose

7 €

Whisky

White label

4 €

Ballantines

4 €

Jw red label

4 €

Jw black label

6 €

Jack daniel's

4 €

Bulleit

4 €

Glendfiddich

6 €

Monkey shoulder

6 €

Talisker 10

7 €

Macallan 12

7 €

Hibiki

10 €

Laphroaigh

6 €

DYC

7 €

JB

8 €

Mezcal

Mezcal union

6 €

Mezcal san luis potosi

8 €

La venenosa tabernas

8 €

Sotol la higuera

8 €

Cocktails clásicos

Mojito barmitón

El clásico, pero con sirope casero de menta y unas gotitas de angostura para darle nuestro toque especial.

8 €

Daiquiri

8 €

Piña colada

Dulce y tropical. Con un toque de canela ahumada y fruta de la pasión.

10 €

Mai tai

Ron bacardi y sta teresa, sirope de falernum casero, zumo de naranja natural, cointreau, mix cítrico, orgeat, angostura, piña asada con canela.

10 €

Bloody barmitón

Creación única y original del clásico bloody mary por nuestro equipo de barmitón bistró. Pregunta a nuestr@ bartender.

10 €

Pornstar martini

Vodka infusionado con vainilla de madagascar, un toque de licor luxardo y fruta de la pasión para éste cocktail tan atrevido.

10 €

Espresso martini

10 €

Negroni

8 €

Tom collins/gin fizz

8 €

Dry/dirty martini

8 €

Clovers club

Ginebra infusionada con canela, frambuesa e hibisco. Equilibrado, frutal y cremoso.

10 €

Old fashioned

El clásico, pero con unas gotas de zumo de naranja recién exprimida.

10 €

Margarita

Tequila reposado y cointreau. La margarita de siempre, ácida y salina.

8 €

Caipiriña

Cachaza, limón y azúcar... con un toque de anís estrellado para terminar.

8 €

Aperol spritz

6.5 €

Sangria roja

6.5 €

Sangria blanca

6.5 €

Consmopolitan

8 €

Pisco sour

Picantón y ahumado al infusionar nuestro pisco con chipotle y habanero. Cremoso, con cuerpo y carácter.

10 €

Whisky sour

8 €

Moscow mule

Moscow mule con zumo natural de jengibre y sirope de menta para darle más frescor.

8 €

Cocktails sin

Mojito sin

7 €

Piña colada sin

7 €

San francisco sin

7 €

Appletini sin

7 €

Cocktails de autor

Elsevillano borracho

Bourbon y manzanilla de la zona de sanlúcar de barrameda. Zumo de pera y licor francés de hierbas.

10 €

México y olé

Mezcal unión y pedro jiménez, licor ahumado de chipotle con toques de miel, pera y nuez moscada.

10 €

Déjate llevar

Whisky ahumado, canela.Con notas de vainilla y miel.Cremoso, atrevido. Perfecto para sobremesas y entrehoras.

12 €

Butterfly memory

Ginebra de romero y albahaca, licor de flor de saúco y un toque de vino blanco Godello. Vaso perfumado con azahar y ahumado con romero fresco. Herbal, con un toque cítrico y fresco.

10 €

Calavera de colores

¡Llévate a casa el vaso de calavera en el que servimos este cóctel! Afrutado, con mango picante y melocotón, ron y un toque de tamarindo para empezar a darle la bienvenida a la primavera.

12 €