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Tradicionales de amós (compartir)
Anchoas de cantabria costera 2022 servidas con aceite y mantequilla
La tortilla tradicional de amós
Steak tartar de vaca con huevo frito
Rabas de calamar
Entrantes
Ostra en escabeche de zanahoria (unidad)
Surtido de tomates, gazpacho verde de aguacate, salazones y ahumados
Aspic de hongos y pato con caldo esencial de garbanzos y anguila ahumada
Setas de temporada estofadas con emulsión de huevo, hierbas y lascas de ibérico
Principales
Merluza en salsa verde de algas, berberechos de la ría y hojas picantes
Cocochas al pilpil de codium con legumbres y verduras estofadas
Lomo de lubina asada con reducción de vino blanco del asón y hojas de espinacas
Calamar relleno de manitas, salsa de pimientos choriceros y yema curada
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Platos Populares
Solomillo de Vaca Con Crema de Queso Picón Bejes-tresviso
Croquetas Aceituna
Anchoas del Cantabrico
La Tarta de Higos Para Marina
Crema de Mejillones Para Chuparte Los Dedos
Perfecto de Pato Caramelizado Sobre Bizcocho de Aceituna Negra
Tortilla de Amós
Buñuelos de Bacalao Y Croquetas de Cocido
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