El Sustanciero menù, Madrid
El Sustanciero Madrid - Menu
entrantes
Pulpo a la gallega
16 €
Plato de jamón
16 €
Calamares a la andaluza
8.5 €
Lomo ibérico
15 €
Surtido de ibérico
15 €
Queso manchego en manteca
13 €
Pulpo braseado sobre cremoso
16 €
Cecina de León
10 €
Anchoas del Cantábrico con tumaca y aceite
13 €
Oreja a la plancha
7.5 €
nuestras pizzas y pastas frescas
Pizza de bacon y queso
9.5 €
Pizza de ternera
10.5 €
Pizza cuatro quesos
9.5 €
Pizza de boquerones
9.5 €
Pizza de jamón ibérico
10.5 €
Gnocchi de tartufo
10.5 €
Tallarines al pesto
10.5 €
Ravioli de ricotta a los cuatro quesos
10.5 €
nuestras tostas y hamburguesas
Tosta lomo alto con salmorejo y piquillos
8.5 €
Tosta rulo de cabra con frambuesa y cebolla caramelizada
7.5 €
Tosta de gambas al ajillo
7.5 €
Tosta de jamón ibérico y salmorejo
7.5 €
Tosta de pulpo a la gallega
7.5 €
Tosta de bacalao ahumado y aceite de ajo
7.5 €
Tosta de salmón ahumado sobre ali-oli y alcaparras
7.5 €
Tosta de anchoas y boquerones con tomate y piquillo
7.5 €
Hamburguesa Sustanciero en pan de mollete
6 €
nuestros arroces (precio por persona)
Arroz con bogavante (2 pax mínimo)
17 €
Arroz con carabineros (2 pax mínimo)
17 €
Arroz a banda (2 pax mínimo)
15 €
nuestros huevos rotos
Huevos rotos con gulas y gambas
10.5 €
Huevos rotos con jamón ibérico
10.5 €
Huevos rotos con cecina
10.5 €
Huevos rotos con chistorra o morcilla
9.5 €
Huevos con patatas fritas y bacon
8.5 €
ensaladas y verduras
Ensalada de tomate raf con ventresca
10.5 €
Ensalada mixta con lomos de atun
9.5 €
Ensalada de rulo de cabra con nueces
10.5 €
Ensalada de ahumados con guacamole y cherry
10.5 €
Habitas salteadas con huevo
11 €
Corazones de alcachofa con aceite trufado y huevo
11 €
Berenjenas rebozadas a la miel
8 €
Plato
Tataki de ternera con mostaza a la antigua
14 €
Chuletitas de lechas con patatas y pimientos del padrón
17 €
Atún rojo al gusto (en tartar o a la plancha)
14.5 €
Entrecot de ternera trinchado
15 €
Solomillo de ternera
18.5 €
Chuleta de ternera gallega (400 gr)
18.5 €
Chuletas de pollo con mermelada de piquillo
13 €
Presa ibérica a la mostaza antigua
11 €
nuestros pescados
Lomos de bacalao al horno o en delicias
13.5 €
Atún rojo en tacos con citricos o en tartar con guacamole
14.5 €
Lomos de merluza al gusto
13.5 €
nuestros postres
Tarta variada
4 €
Fruta de temporada
3 €
Arroz con leche
4 €
Helados variados
4 €
Flan pudding
4 €
Natillas
4 €
Variado de postres
9.5 €