La Gastro De Chema menù, Madrid

La Gastro De Chema Madrid - Menu

Vamos a empezar con:

Ostra con ponzu, jengibre y caviar de aceite

Unidad

2.95 €

Ensalada de champiñón portobello marinado, parmesano y pollo asado

7.75 €

Ensalada de tomate y ventresca (varias texturas de tomates)

9 €

Turrón de foie

9.94 €

Carpaccio de wagyu con setitas confitadas y salsa de cebolla tostada

11.94 €

Tartar de corvina salvaje a la bilbaína con crema de queso y tomate seco

8.85 €

Mejillones en Bloody Mary de clamato (estilo ceviche)

7.75 €

Burrata inyectada en salsa de mojo rojo, tomate seco, orégano y espinacas baby

9.5 €

Ensaladilla rusa con espuma de mayonesa, atún rojo ahumado y huevas de trucha

8.5 €

Servicio, pan y aperitivo

1.75 €

Seguimos con alguna croqueta:

Croquetas de boletus sobre chutney de shiitake

9 €

Croquetas de cochinita pibil

9 €

Croquetas de carabineros y kimchi

9.8 €

Croquetas líquidas de Queso sobre confitura de tomate y aceitunas negras

6.8 €

Croquetas de sepia en su Tinta gratinada

8.39 €

Continuamos con:

Nuestra versión de Gamba al ajillo cocinada al momento

11.94 €

Tataki de presa ibérica con pan de focaccia

8.75 €

Gyozas de Gambas con guisito de carabinero, jengibre y chile chipotle

13.5 €

Brochetas de alitas de pollo de corral adobadas

2 unidades

9.5 €

Saam de costillas asadas

8.64 €

Y terminamos con:

Fideuá en costra

8.94 €

Steak tartar sobre arroz de sushi a la plancha

11.94 €

Coca de rabo de toro con anacardos y huevos de codorniz fritos

9.85 €

Bocata Bao de panceta confitada y mayonesa japonesa de sésamo

8 €

Shabu shabu de Wagyu

Láminas de wagyu para cocinar en fondue japonesa

14.55 €

Entrecot Sichuan

100g de lomo curado de vaca rubia gallega sobre guiso Sichuan

12.94 €

Se cierra el telón:

Tarta de queso y Oreo

5.5 €

Tarta de DONUTS

5 €

Caramel pie con helado de vainilla

5.5 €

Sorpresa de chocolate

5.94 €

Crema caliente de magdalenas con helado

4.8 €

Sorbete de Mojito

5.5 €