Horcher menù, Madrid
Horcher Madrid - Menu
Entradas Frías
Caviar (1Gr.)
5 €
Terrina de foie de oca
39 €
Salmón marinado en casa a la rusa
33 €
Aguila ahumada con salsa de rábano picante
38 €
Arenques a la crema con Kartoffelpuffer
33 €
Carpaccio de venado con granos de mostaza e higos picantes
30 €
Carpaccio de carabineros con mango, pepino marinado y vinagreta de lima a la mostaza
37 €
Tartar de atún con patatas soufflé
35 €
Entradas Calientes
Empanadilla de foie y trufa
36 €
Vieiras con un puré de apionabo y y crema de aceituna negra
33 €
Huevo poché sobre Kartoffelpuffer
33 €
Menestra de verduras de la huerta
32 €
Cangrejo blando en tempura con salsa picante
28 €
Fondos de alcachofas rellenos de: Setas
33 €
Foie con reducción de Oporto
38 €
Bogavante
39 €
Nuestras Sopas y Cremas
Consomé al Jerez o gelée
23 €
Consomé “Don Victor”
29 €
Bisque de Bogavante
27 €
Crema de lentejas con croutons y Frankfurter
23 €
Pequeña marmita
27 €
Crema de guisantes con langostinos tigre salteados
30 €
Nuestras Ensaladas
Ensalada de bogavante Horcher
44 €
Ensalada de alcachofas con cangrejo real
39 €
Ensalada de patatas con huevo poché ala mostaza de Pommery
33 €
Pescados y Mariscos
Lubina al horno con compota de tomate sobre una fina base de patata
43 €
Rodaballo salvaje grillé
48 €
Ragout de bogavante con trufa negra
44 €
Ragout de lenguado y carabineros
44 €
Langostinos tigre al curry verde con arroz salvaje
39 €
Raviolis de rodaballo y gambas en su salsa
35 €
Nuestros Platos de Caza
Perdiz asada con uvas en hoja de parra
42 €
Perdiz a la prensa
46 €
Becada a la prensa o asada al natural
59 €
Lomo de corzo asado al natural
39 €
Ragout de ciervo
36 €
Stroganoff de corzo
39 €
Chuleta de ciervo con puré de boniato y jugo de frutos rojos
40 €
Los Clásicos de Horcher
Pato asado al natural con croquetas de almendra (para dos personas)
76 €
Raviolis de rodaballo y gambas en salsa
34 €
Goulash de ternera a la húngara
37 €
Steak tartar
39 €
Hamburguesa Horcher con patatas salteadas
37 €
Rabo de vaca al estilo Horcher
36 €
Stroganoff a la mostaza de Pommery
40 €
Escalopines a las trufas con salsa de Oporto
38 €
Riñones de ternera al fino Horcher
37 €