Dabov Specialty Coffee Madrid

Lo primero, el barista. No le pregunté el nombre. Pero es un chico de pelo largo. Muy profesional, era increíble ver cómo atendía a todo el mundo de una manera muy eficiente cuando estaba el solo. Apuntes para el dueño, si ahorra en personal, la experiencia y la calidad merma repercutiendo en algo tan sencillo como un expreso. Afortunadamente este buen hombre sacó el trabajo adelante, no todos puedn hacerlo. Me pedí un una V60 café Costa Rica anaerobico( la cafetería llena y voy a molestar al barista con un filtrado). Muy rico, una acidez perfecta y se sentía perfectamente el sabor cítrico de la naranja /limón y el toque a canela q me costó encontrarlo. El barista tuvo tiempo hasta de decírmelo. Lo malo, el sitio estaba lleno y había tazas por todos lados dando una impresión de caos y "poca sanidad". De ahí que hubiera hecho falta un ayudante para el barista. Otro punto en contra, la presentación. Algo importante de la experiencia es la presentación del café, me dieron una jarrits y una taza en mano( q no tiene nada de malo) pero resta. Volveré un día entre semana tranquilo. El producto es muy bueno. Un saludo

He probado muuuchos cafés fermentados y ninguno me gustaba y por eso cada vez que voy a una cafetería digo: no fermentado por favor. Hasta que vine aquí, hay un hombre con gorra que me hizo cambiar completamente de idea respecto a este café. Me hizo probar un doble fermentación anaeróbica y… WOW, me llevé una bolsa de ese café a casa 🙄❤️

Excelente café de especialidad, probé varios muy buenos en distintos sitios de Madrid, pero ninguno tan rico como el de este lugar. Ya fui un par de veces. Mi hija de 10 pidió café con leche y le prepararon en ambas oportunidades uno espectacular y con el café justo para su edad. Tienen también un budín de limón, otro de manzana y unos cupcakes de chocolate con relleno que están espectacular. La atención también es de destacar, el señor que creo que es el dueño es super simpático y otro chico alto también. Ambos preparan excelentes cafés. Tienen obviamente café para vender y creí escuchar que lo muelen según tu tipo de cafetera.

Dabov es una de las marcas de referencia del café de especialidad. Esta cafetería de especialidad situada en la preciosa calle de Santa Isabel (en Lavapiés) sirve distintas referencias de esta marca. El barista me preguntó cómo quería el café: más afrutado o con un sabor más a chocolate, ácido, más o menos intenso, el resultado fue un maravilloso café con el estilo que había pedido, maravilloso! No tienen bollería, aquí se viene sólo a degustar un estupendo café!