La Costilla American&astur

Fuimos a comer el fin de semana pasado un grupo de gente bastante grande. El servicio de sala, dada la situación de ser tantos y estar dos camareros en rango fue todo lo bien que puede ir dada la circunstancia. A mayores diré que tanto la camarera como su compañero eran muy profesionales y en todo momento nos hicieron sentir cómodos. Respecto a la comida en si: Ensalada de tomate con ventresca: La conserva de la ventresca era de muy buena calidad. Ragout de ternera: Espectacular. Muy bien cocinado y muy en su punto la carne. Cachopin de ternera: Muy aceitoso y sin terminar de freír bien. El rebozado algo blando (posiblemente por no hacerlo con el aceite a la temperatura adecuada y porque el pan rallado ya estuviera húmedo de antes por llevar mucho rato en preparación. Postres: La tarta de zanahoria muy buena. Hay quien echo en falta que el frosting llevase más densidad y fuera con mascarpone. Era de nata. El arroz con leche. Bien, he de decir que soy un repunante de narices, como buen asturiano, y el tema del arroz con leche para mi es esencial que esté bien hecho para que me guste, porque sino, no puedo con ello. Dicho esto, y asumiendo que gustos hay como tantos colores ... Me comenta la camarera, cuando le pregunto, que le va a preguntar a su compañero de cocina que cómo lo prepara. La respuesta, de órdago: "es su receta secreta" y no te puedo decir más. Mi pregunta era sencilla: ¿Se cuece el arroz con la leche o se hace a parte y luego se mezcla? Una vez probado: El arroz estaba duro y mal ligado con la leche (lo cual me indica que se ha cocido a parte y que no ha caramelizado ni se ha ligado la fécula del arroz con la lactosa. La receta llevaba posiblemente leche condensada lo cual le da ese espesor y ese dulzor típico (lo que además acorta mucho los tiempos de cocción del arroz con leche). Yo no aconsejo el arroz con leche como opción de postre ya que dada mi afición a este postre tan nuestro no llega a los mínimos de sabor, textura y ricura que yo le pido a un postre así. Espero de corazón que esta crítica se tome de manera constructiva ya que preparar un buen arroz con leche NO es tan complicado en una cocina moderna. No estoy pidiendo que se haga como lo hacía mi güela en la cocina de carbón con leche recién ordeñada y durante 6 horas … no... Pero tampoco que se llame arroz con leche a algo que es, básicamente, leche hervida infusionada con arroz. No es lo mismo. Por lo demás el lugar es fantástico para comer bien y un precio más que razonable. Felicidades por el servicio al equipo de sala. Cocina: revisar recetas y tiempos, que se atascaron las comandas lo suyo ..

Bien. La comida está bien y el personal es amable. Pensaba que era más de fusión, pero no, son platos asturianos o americanos o madrileños, que también hay callos. La sidra está buena, la sirven a muy buena temperatura. Pero los vasos... no son de sidra, demasiado gruesos. Comimos croquetas de cecina y patatas al cabales. Estaba bien, no súper rico.

No estaba mal, aunque mejorable. Los huevos estampados con secreto muy buenos, el costillar normalito, más hueso que chicha. El cachopo bien, bastante grande, aunque su carne se hace un poco chicle en la boca. El postre también muy bueno. Precio/calidad aceptable. El cuanto al servicio en mesa muy bueno, atentos en todo momento y amables.

Sidrería dónde lo mismo te comes unos Nachos con queso que degustas un cachopo asturiano. Original, buen precio, buena atención y una terraza agradable. Fantástico para un viernes post jornada laboral 📸Patatas al cabrales. "Un no poder parar de comer". Deliciosas 📸 Aros de cebolla con barbacoa. Un rico picoteo previo a un plato principal.