Efimero Madrid

Comida espectacular, hemos salido a unos 70€ por persona, las cantidades son las idóneas. La alcachofa, la torrija y los berberechos, al igual que el resto de platos, espectaculares, en contra la calidad del servicio, no está al nivel de los platos, los camareros deberían explicar los platos y no dejar "sin más" los platos en la mesa. Aún así, volveré seguro.

La propuesta del chef Joaquín Serrano en el restaurante Efímero se basa en la adaptación de la carta a los productos de temporada que llegan a su cocina. El tamaño de los platos se puede adaptar para poder compartirlos o probar más cosas. Los cardos en caldo de jamón y la torrija salada deliciosos. Para terminar una tarta de quesos sorprendente. El servicio excelente.

Nada dura para siempre, esa es la filosofía de Efímero . Por eso su carta cambia cada día, ya que se basa en productos de temporada. Sabores increíbles, deliciosos... Los entrantes y principales fueron espectaculares: Torrija salada con caldo ahumado de cebolla. / Alcachofa confitada, su crema, anguila y foie. / Pichón a la brasa, salsa perigord y chantarellas. / Huevo 64º, consomé de garbanzo y guiso de seta y butifarra. En cambio los postres no estuvieron a la altura del resto de platos: Natillas de pistacho, melocotón y café. / Tarta de queso. Fuimos cuando llevaban muy poco abiertos y salimos convencidos de que iban a hacerse pronto con un hueco entre los mejores restaurantes de Madrid.

Excelente calidad de la materia prima y preparación de los platos, en un ambiente actual con buenas vistas a la plaza de Colón. Relación calidad-precio más que razonable, por 50 € por cabeza cenamos magníficamente; de hecho, el maitre nos recomendó 4 medias raciones (creíamos que para compartir, aunque al final eran para cada uno, es decir, dos raciones enteras de primero y dos de segundo en total) y, francamente, habríamos preferido comer algo menos y probar algún postre. Eso sí, tanto las alcachofas como el cardo, el salmonete y el gamo estaban deliciosos. El servicio es joven y se nota su inexperiencia, creo que es el punto más flojo del establecimiento. Son voluntariosos, pero se les ve poco sueltos en el oficio y algo tensos al tratar con los clientes. En resumen, muy recomendable.