Paco Roncero Restaurante

Una experiencia gastronómica singular , minimalista pero de gran impacto visual ! La identidad del chef es presente en cada detalle , en cada propuesta ! Cada plato es una clase magistral de cocina vegetal, una exhibición continua de corte de verduras, una demostración de cómo el profundo conocimiento del producto inspira la técnica más adecuada para cada parte. Respeto hacia la temporalidad del producto y en su elaboración ! El servicio es una extensión de la cocina, impecable y omnipresente ! Un vals elegante entre plato y plato , explicación y presentación! Un espacio modesto , de colores vividos , una entrada sin un rótulo te hace entender que el chef no necesita la aclamación de su nombre ! Estas aquí por tu elección, sabias donde vienes , no hace falta la afirmación ….. la afirmación es el menú, la pasión , conocimiento y las valores que le traslada en su menú , no el nombre de la persona ! Exquisito por definición, Elegante por naturaleza Futuristico por visión , Inolvidable por su sabores ! Paco Roncero , la verdadera Ópera de tu alma gastronómica !

Una delicia, comida en un evento, me ha encantado, han empezado con unos entrantes muy simpáticos, un traspantojo de aceituna que era una cata de aceite, una mini pizza, como platos principales tanto una merluza meuniere riquisima como un cordero braseado estupendo Los postres también han estado a la altura, si bien los malabares dulces estaban muy pobremente presentados, me consta que no es la presentación habitual RECOMENDABLE

No es una simple comida, es una experiencia que recomiendo. Si te gusta la cocina, experimentar algo así es una maravilla. Cuando metes bocados en tu boca percibes sabores y aromas que cambian según los comes. Me sorprendió y encantó la castañuela y el buñuelo... En realidad casi todo fue así. Un plato que no me dijo nada fue el pescado. Estaba bueno sin sorpresas. Perdimos la noción del tiempo, creo que duró como 3 horas si no fue más tiempo. El detalle del agua gratis, de agradecer. También decir que hay emplatados que son obras de arte. Comimos el menú afirmación, febrero 2023. La atención fue exquisita y el local situado en un edificio precioso. Gracias por la experiencia!!

El restaurante está en un sitio espectacular. Y el menú fue increible parece sinceramente que el chef y su equipo nos habia leido la mente. Todo muy muy rico sin regalar los oidos, el Pan de Paco es magnifico ( ojalá comprarlo para casa). El trato del personal excelente, y desde aqui darle las gracias a Michael. Fue un auténtico placer

Magnífica experiencia la que nos ofrecieron Paco Roncero y su fenomenal equipo. Todo cuidado hasta el último detalle, el entorno – no dejen de darse una vuelta por el edificio del Casino que es una maravilla -, la vajilla, la cubertería, la atención del personal de la sala, el maridaje y sobre todo la cocina con las increíbles elaboraciones de Paco Roncero, un desfile de colores y sabores sustentados en un gran producto. Como ya he escrito en alguna reseña y le comenté a Paco al final de la comida lo que mas admiro, porque creo que es lo que tiene mas merito y donde se ve la maestría y la imaginación de un Chef, son las elaboraciones con productos humildes como la oreja, las manitas o la sardina y convertirlos en verdaderas joyas gastronómicas. Un gran sitio donde ir a celebrar algo, aunque sólo sea el hecho de haber visto un nuevo día. Gracias a Paco y a su gran equipo por tres horas de felicidad.

Escogimos este restaurante para nuestro 26 aniversario. Experiencia muy cuidada, espacio, vajilla, presentacion, servicio… todo muy pensado. La comida de excelente calidad y muy bien elaborada. Elegimos el menú reivindicación y mereció la pena. Por poner un pero.. no ofrecen pan y cuando lo pedimos ya era tarde. Una lástima, porque las salsas eran para aprovechar hasta la última gota.