The Hook - Food Culture

Un rincón con comida fusión por las canteras en Las Palmas de Gran Canaria. Tienen una carta variada, me decidí por el tartar de atún y costilla de jabalí (con compota de manzana). Platos elaborados y muy generosos. Ambas buenas decisiones, aunque si me decantarse por una de ellas, el tartar. Atención muy correcta.

Sorprendente y grata experiencia al pedir el bowl pork belly; un plato diferente y sencillo a la vez, que destaca por la contribución de la panceta de cerdo cocida a baja temperatura durante 18 horas. Lo acompañamos de un buen ribera de duero y salimos tan contentos. Unos 30 euros por persona aproximadamente. Buena elección

Lo único malo que puedo decir de este local, es no haberlo descubierto antes. El ambiente es perfecto, ideal tanto para ir en pareja como con amigos (ya que tienen mucha variedad de platos que se puede compartir perfectamente). Control de las alergias e intolerancias perfectos, con una carta bien señalada y alto conocimiento por parte del servicio (a destacar, ya que cuesta encontrar profesionales así). El servicio de 10 de principio a fin, las camareras super amables, atentas y muy profesionales. Segunda cosa a destacar, la coordinación a la hora de traer los platos, respetando los tiempos entre ellos, sin agobios y sin esperas de uno a otro. Felicidades por esto. Y la comida, impecable, sin querer ser pretensiosos, pero aportando identidad los platos. Fuimos mi mujer y yo y probamos la ensalada de burrata con pesto...se nota la calidad del producto, porque al final es un plato sencillo pero muy intenso de sabor, con la cremosidad y untosidad de la burrata como protagonista. Continuamos con los huevos revueltos con langostinos, chistorra y kimchi...tengo que decir que este es el tipo de plato que echo en falta muchas veces cuando quiero probar algo diferente, porque es una receta tradicional, pero la combinación de sabores le daba una vuelta completa al plato, intenso de sabor, jugoso y equilibrados los ingredientes, recomendadísimo. Y ya para rematar, las costillas con salsa BBQ y Jack Daniel's...de otro mundo, somos fans de este tipo de costillas y la verdad que están en nuestro Top 3, se notaba la cocción durante horas, porque el hueso salía limpia y sin esfuerzo; buena cantidad de carne y sabor concentrado, en este caso la salsa acompañaba pero no le quitaba ningún protagonismo (por poner una pega, caramelizaría un poco más la salsa sobre las costillas, pero sin más, no influyó para nada), es de esas carnes que no les hace falta cuchillo y se puede comer a cuchara, brutales. Y la ensalada del col que acompaña maridaba perfecto con el plato, no se si llevaba nata o algún toque lácteo que aportaba cremosidad al conjunto. En resumen, un sitio al que iremos más a menudo y al que recomiendo visitar al 100%.