Restaurante El Portal Del Echaurren menù, Ezcaray

Restaurante El Portal Del Echaurren Ezcaray - Menu

-LA CARTA-

TARTAR DE CORAZONES,

polvo helado de foie-gras, aguacate y mostaza

21 €

ESPÁRRAGO VERDE,

con caviar imperial y mahonesa de perrechicos

29 €

CIGALA, PIL-PIL

de nueces de Ezcaray y trufa

39 €

MERLUZA A LA ROMANA,

confitada a 45º C con pimientos verdes y sopa de arroz

29 €

LUBINA ASADA,

sobre pil-pil de patata con un leve toque de vainilla

29 €

MERLUZA MARTA

29 €

CALLOS DE BACALAO,

sobre una crema a la vainilla y un toque picante

29 €

CALLOS CON MORROS DE TERNERA A LA RIOJANA

25.5 €

LENGUA DE CORDERO GLASEADA,

con salsa de tomate viejo

25.5 €

ALBÓNDIGA FLUIDA DE TRUFA

35.5 €