Cobo Evolución

Muy bien, buena comida, cantidad justa y de buena calidad. Un plato que llevaba ajo blanco de almendras espectacular, de lo que más me gustó. El diseño del restaurante está bien (un poco frío), la atención del personal es buena y el precio es correcto para lo que se ofrece. Repetire cuando vuelva a Burgos

Una parada imprescindible de Burgos. El menú humanidad te acerca a los sabores más sorprendentes, haciendo un recorrido por el mundo. Recomendable la armonía con el menú para disfrutar mejor de la comida. La atención excelente, tanto la explicación de los platos como de los vinos. Además tuvimos el placer de conocer a Miguel, que se acercó a saludarnos personalmente.

Una experiencia muy, muy recomendable. Desde la idea creativa a cada bocado, pasando por todo el “storytelling” que hace de hilo conductor y que te transporta en un viaje evolutivo por la gastronomía y forma de preparar los alimentos de nuestros antecesores en Àfrica, Atapuerca, Altamira… Además, la atención de todo el equipo del restaurante desde que pones un pie en él es fantástica y disfrutamos mucho escuchando a Miguel Cobo y sus compañeros explicar cada plato con auténtica pasión. Se aprecia toda la investigación y trabajo que hay detrás. También es una gozada cómo Diego González comparte sus conocimientos sobre los vinos que sirven y cómo los seleccionaron para maridar con los diferentes sabores y elaboraciones del menú. Todo estaba delicioso, pero mis preferidos fueron el tembloroso de crustáceos, el morrillo de atún en su jugo y, sobre todo, la ostra al natural con holandesa de olivas, escabeche frío y su garum 😋😋😋😋 ¡Un 10!