Urregin menù, Bilbao
Urregin Bilbao - Menu
Entrantes
Berberechos Salteados con Whisky, Lima y Chile Fresco
24 €
Tartar de Salmon y Mango con Salsa Kinchi y Mahonesa Japonesa
24 €
Vieiras con Ceniza de Puerro y Emulsion de Ajetes Tiernos Asados
28 €
Langostino Tigre Jumbo con Sopa Fria de Sorbete de Naranja, Aguacate, Tomate y su Cabeza Asada
28 €
Steak Tartar de Picaña Madurada y Tuétano Asado
30 €
Ravioli de Bogavante y Crema de Txangurro con Caldo de Gambas
29 €
Pulpo, Patata y Sobrasada
27 €
Foie Casero con Crema de Cebolla y Patxaran y Emulsión de Cebollino
28 €
Sopa de Pescado con Rape, Gambas y Almejas
17 €
Anchoas de Santoña Sobadas a Mano (8 Unidades)
24 €
Ensaladas
Burrata Rota con Tartar de Tomate, Fresa y Albahaca y Anchoas de Santoña
22 €
Ensaladilla Cremosa con Mahonesa Ahumada, Palomitas de Huevo Frito y Gambas al Ajillo
19 €
Timbal de Pimientos Confitados, Cebolla de Zalla al Verouth Rojo, Aguacate y Ventresca
24 €
Arroces
Arroz Semi Caldoso de Bogavante en Cazuela de Barro (Minim 2 Pax)
33 €
Arroz con Rabo Hongos y Habitas en Cazuela de Barro (Minim 2 Pax)
30 €
Arroz Negro de Txipis Gambas y Alibrava (Minim 2 Pax)
30 €
Pescados
Trilogia de Kokotxas, con Pimientos, Confitadas y Bizkaina
29 €
Sapito de Tripa Negra con Patatas Mariscadas
29 €
Taco de Bacalao Asado Sobre Salsa Bizakina
26 €
Rodaballo con Refrito Bilbaina Ensalada de Wakame y Reduccion de Remolacha
26 €
Merluza Tradicional de Pintxo Rebozada con Pimientos Rojos Asados y Confitados
24 €
Despiece de Lubina Frita en Harina de Garbanzo
26 €
Calamar Entero en dos Cocciones con Emulsión de Salmorejo de Tomates Deshidratados
24 €
Carnes
Rabo de Vaca Dehuesado y Ahumado con Foie
29 €
Pierna de Lechazo Asada a Baja Temperatura (Recomendado 2 Personas)
54 €
Chuleta de Vacuno Mayor ½ Kg
25 €
Chuleton de Vacuno Mayor en Plato Caliente de Barro (Kg)
48 €
Solomillo de Ganado Mayor Sobre Pure de Boniato y Mantequilla Salada con Caldo de Huesos Asados
30 €
Carrilleras de Vacuno al Vino Tinto Sobre Parmentine Trufada
29 €
Postres
Goxua de Fresas Risoladas
9 €
Tarta de Queso Idiazabal
9 €
Tartaleta de Manzana Caramelizadada con su Helado
9 €
Brownie de Chocolate Belga y Nueces
8 €
Pantxineta de Hojaldre Prensado Rellena de Crema y Salsa Templada de Pera
10 €
Tiramisu Invertido
10 €
Sorbetes Y Cokctails
Sorbete de Mandarina
8 €
Sorbete de Frutos Rojos
8 €
Expresso Cream
9 €
Mango Loco
9 €
Chocobilbao
9 €
Bloodymar-Tini
9 €