Eximio By Fernando Martín

"El mayor objetivo es hacerle vivir a cada comensal que entre por la puerta una experiencia gastronómica diferente" Fernando Martín Por nuestra parte, objetivo cumplido. Ha sido una experiencia gastronómica única. Bonito local montado con mucho gusto, donde se nota que hasta el más mínimo detalle importa. Ha sido nuestra primera visita a Eximio, y no será la última. Excelente servicio, personal atento y cordial. Hemos disfrutado de tus creaciones gastronómicas. Gracias Fernando Martín y a ese estupendo equipo.

Situado en una de las calles frente a la Catedral de Alcalá, con opción de carta, así como un menú degustación por 40€. Está recomendado en la guía Michelin 2023 y entiendo perfectamente el motivo. Un restaurante con una relación calidad/precio espectacular. Quizás puedes pensar (como fue mi caso), que saldrás de allí con hambre, pero me sorprendió bastante comprobar que no, después de tomar cuatro aperitivos, un entrante, pescado, carne, cóctel y postre. Sin hacer spoiler de la experiencia gastronómica que supuso para mi paladar, diré que es de los mejores lugares donde he podido comer y que volveré sin lugar a duda. En el menú degustación tomé los siguientes platos: •Crema de calabaza y espuma de queso. •Pepinillo, aceituna, y anchoa del cantábrico en una esferificación. •Steak tartar y croqueta de boletus. •Canelón relleno de crema de pollo, con setas de temporada. •Merluza con caviar de algas con caldo de colmenillas. •Puré de chirivía, puré de patatas y carne de lomo de vaca. •Cóctel de Piña, coco, lima, fruta de la pasión y un poco de ron, para matar todo el sabor de la comida. •Postre: trampantojo de fresas falsas, con mouse de limón y cobertura de chocolate, sobre una cama de galleta. Quiero destacar la profesionalidad y amabilidad de Carmen, quien nos sirvió la cena, explicándonos con sumo detalle cada plato. Del mismo modo, la cercanía y el maravilloso trato recibido por parte de Ana y de Fernando, el chef, quien salió a saludarnos tras la cena. Un detalle que me pareció de agradecer, fue que por tema de infraestructura, el baño no es tan funcional como en otros establecimientos, sin embargo, se tomaron la molestia de poner un cartel avisando a los clientes que si precisaban usar uno de mayores dimensiones por comodidad, podrían hacerlo en el de minusválidos. No en cualquier establecimiento tienen en cuenta este tipo de cosas y es un punto a favor que se preocupen por sus clientes y aporten soluciones efectivas a dichas “barreras”. Sin duda alguna volveré para seguir probando más platos, porque salí encantada y con una explosión de sabores que solo puedes experimentar de verdad si vas a probar la comida.

Teníamos muchas ganas de ir y conocer la cocina que presentaba el chef, con gran trayectoria en importantes restaurantes. Fuimos antes de las 21:00. Eramos los primeros por lo que el trato obviamente fue de 10. Si bien la primera impresión en la mesa fue mala. Nos trajeron el pan y era del día anterior. No nos informaron de que hubiesen tenido un problema al respecto por lo que entiendo que era lo normal. Por lo demás, comimos el menú degustación y la experiencia fue gratificante. Todo estaba bueno y todo estaba en su justa medida de sabor y cantidad. El menú tiene un coste de 40€ por persona (agua filtrada incluida), y las copas de vino costaron 4'5€ cada una. A destacar la escerificación de aceituna 🫒, el ajo blanco y la merluza. El trampantojo del postre también es muy destacable. Sin duda alguna volveremos, esta vez tirando de la carta pues hay algún plato que tiene una pinta estupenda.

Vuelvo a editar hoy mi reseña solo para repetir.... Nos ha encantado en menú degustación, el local y sobre todo el servicio. Hoy nos ha atendido Iván, que ha sido maravilloso igual que sus compañeros. Así da gusto. Este sitio es un acierto. Muy muy recomendable *** Muy interesante el menú degustación. Todo riquísimo, platos interesantes, local muy bonito, servicio muy amable. Muy recomendable

Restaurante en pleno centro de Alcalá de Henares con una carta exquisita. En nuestro caso, nos decantamos por el menú degustación, el cual te permite probar una gran variedad de platos, todos muy distintos entre ellos. La relación calidad-precio es excepcional, quedas muy satisfecho. Cabe destacar el steak tartar, las gyozas y el postre. Buenísimo!! Agradecer el trato de los camareros Ana y José, muy cercanos en todo momento y dispuestos a explicar con gran cariño cada plato. Volveremos