Ébano Gastro Experience menù, Alcalá de Henares
Ébano Gastro Experience Alcalá de Henares - Menu
DEL CORRAL
Huevos rotos con mucho jamón ibérico y patatas fritas
13.89 €
Huevos rotos con cecina de León y boletus a la plancha
13.89 €
Huevos rotos con con boletus a la plancha, foie y trufa
13.89 €
DEL MAR
Tartar de salmón salvaje con helado de aguacate
con huevas de salmón y toffe de soja
14.5 €
Tataki de atún salvaje marinado en miso
Con huevas de pez volador y Yaki udón de verduras al wok
16.89 €
“Chipirones de anzuelo a la brasa
con "falso rissoto" trufado y espárragos trigueros
15.5 €
Chipirones de anzuelo fritos a la andaluza
con alioli de miel de caña y lima
14.5 €
DE LA TIERRA
Steak tartar con virutas de foie
al estilo tradicional con regañas caseras y patatitas
16.79 €
Magret de pato a la brasa
con salsa hoisin de pera, bimis en tempura y peras caramelizadas
16.89 €
Tataki de solomillo ibérico del valle de los Pedroches
queso provolone fundido a la brasa y cremoso de calabaza asada
16.89 €
Secreto de cerdo a la barbacoa
con salsa teriyaki, patatuelas y pimientos de Padrón
14.89 €
Rabo de toro deshuesado con boletus y trufa
con patatas crujientes y huevo frito con puntilla
16.89 €
Entrecot de vaca vieja a la brasa
con patatas y pimientos de Padrón
17.89 €
Mollejas de ternera a la brasa
con crema de jamón ibérico, yema de corral trufada y setas shimeji salteadas
14.89 €
Hamburguesa “doble cheese Ébano”
350 gr. de carne de buey a la brasa, queso cheddar fundido, topping de bacon, cebolla crujiente y huevo frito con puntilla
13.89 €
FINAL DULCE
Coulant de chocolate con helado de vainilla y algodón de azucar
5.9 €
Gofre con crema de cacao, tierra de oreo y helado de leche fresca
5.9 €
Tiramisú “Ébano” con tierra de chocolate
5 €
Tarta al whisky al estilo “ébano”
5.5 €
Tarta cremosa de queso
5.9 €
Torrija de pan brioche caramelizada al momento con sorbete de leche merengada
6.5 €
Sorbete líquido de maracuyá
5 €